Zuerst mal ein Tipp:
www.rattenforum.de , da bin ich auch angemeldet.
Ein paar Grundlagen:
Ratten sind Rudeltiere (keine Einzelhaltung).
Ratten sind Gewohnheitstiere und brauchen daher lange, um sich umzugewöhnen.
So wie du schreibst, hat sie sehr schlechte Erfahrungen mit Menschen gemacht, daher ist es wichtig, das Tier zu nichts zu zwingen.
Halt ihm Leckerlis hin, wenn er die nimmt, dann halt ihm danach die Faust hin (da kann er nicht so leicht rein beißen). Du kannst ihm auch Naturjoghurt oder Babybrei vom Finger geben.
Wenn du willst, dass es ihm längerfristig gut geht, solltest du über die Anschaffung von 1-2 gleichgeschlechtlichen Kameraden nachdenken, vorher kann das Tier sich nicht normal verhalten.
Der Käfig muss ausreichend groß sein. Für 2 Tiere gilt eine Mindesthöhe von 1m, Breite 80cm und Tiefe 50cm und min. 2 Etagen.
Das ist artgerecht.
Bei weiteren Fragen melde dich doch im oben genannten Forum an, da gibt es eine FAQ, die beantwortet die meisten deiner Fragen auch.
Habe den gleichen Benutzernamen, würde mich freuen da von dir zu lesen.