Ich kann nur empfehlen wenn man nicht zu weit weg wohnt direkt nach Solingen zu den Messer-Herstellern zu fahren. - Die haben in der Regel einen Werksverkauf in dem es die Artikel wirklich günstig gibt.
Persönlicher Tipp: Burgvogel! Das ist eine der kleineren Solinger Firmen... Die haben Messer mit sehr gutem Preis-/Leistungs-Verhältnis. Die Klingen sind ab der "Comfort Line" zwischen den Serien identisch. Man zahl also nur für die Optik bzw. Griffmaterial mehr. Im Werksverkauf kann man sich auch direkt aus einem leeren Messerblock und verschiedenen Messern sein ganz persönliches Set zusammenstellen.
Zwilling, Wüsthof, Böker, ... die haben aber alle einen tollen Werksverkauf in Solingen. Ist auch eine längere Anreise wert. Wüsthof steht gerade in Profiküchen sehr hoch im Kurs.
Wenn es Online sein soll, kannst du bei Amazon wirklich Schnäppchen machen, die wirklich fast genau so günstig sind wie im Werksverkauf. Auf http://www.messerblock-und-magnetleiste.de/ sind zum Beispiel Produktvorstellungen von ein paar ziemlich günstigen Messerblock-Sets von Zwilling zu finden. Das Set Twin Gourmet ist sehr gut wenn es viele günstige Messer sein sollen, Professional S enthält weniger aber bessere Messer.
Ich denke aber mit 150€ kann man schon ein schönes Set Messer oder einen kompletten Messerblock für den Hausgebrauch bekommen. Profis geben auch nicht zwingend mehr aus. Wenn es teurer wird, bekommt man in der Regel edlere Messer mit schönerer Optik und vor allem exklusiveren Griffmaterialien. Der Nutzwert steigt wenig oder ist teilweise sogar geringer weil empfindlicher.
Falls du noch Fragen zum Thma hast, melde dich gern noch einmal... Ist eines meiner Lieblings-Themen. ;-)