Hallo Ihr backenden Naschkatzen!
Es stellt sich mir folgendes Problem: Ich habe neue Tarteletteförmchen und möchte darin Mürbeteig mit Apfel und Quarkfüllung backen. Es sind sechs Förmchen, also eine überschaubare Menge.
Heute gab es schon Apfelküchlein mit Streusel, die waren saulecker, sind mir aber beim Rauspolken aus der Form zerbrochen...^^ Inzwischen weiß ich, wie ich das Zerbrechen verhindern kann (Backpapierstreifen ins Förmchen mit einlegen :), aber wie ich eine einigermaßen feste Eierquarkmasse in der kleinen Menge herstellen könnte, übersteigt gerade meine Backkenntnisse...^^
Was also macht die Quarkmasse fest? Die Eier? Getrennt? Geschlagen? Sahne? Der Zucker? Der Quark/Joghurt/Mascapone?! Und wieviel von was auf die kleine Menge???
Bitte schreibt mir Eure Erfahrungswerte, Rezepte googeln kann ich alleine! :)
Lieben Dank im Voraus! Beutelkind
