Die Bedienungsanleitung habe ich leider nicht mehr...Weiß jemand, wie das funktioniert?

Wenn in einem Kochrezept steht "im Ofen bei 100 Grad 10 Minuten erhitzen", ist dann immer Ober-/Unterhitze gemeint?

Ich persönlich scheue mich immer ein bisschen davor, z. B. - aus "Ernährungsgründen" - Fisch ohne die mitunter kalorienreiche Pannade zu bestellen, oder mit weniger Gewürzen, oder...Die Liste ließe sich ja beliebig fortsetzen! Findet ihr Sonderwünsche im Restaurant unhöflich?

Bei uns zuhause gab es die Kartoffelpuffer immer mit Apfelmus, aber welche Beilagen passen noch gut zu diesem Gericht? Wer hat (eigene!) Ideen/Rezepte?