Die "Alpenmilchschokoladen" der verschiedenen Hersteller und Supermarkt-Eigenmarken wurden geschmacklich an Milka modelliert: süß, cremig, Vanillin und Haselnussmark. Insofern sollten sie alle sehr ähnlich schmecken. Vergleiche dazu auch die diversen Tests auf Chclt.net.

Erstmal bedeutet "Alpenmilch" nur, dass die Milch aus der Alpenregion stammt. Geschmacklich macht das überhaupt keinen Unterschied, insbesondere bei den Prozessstufen, die die Milch noch zur Trocknung usw. durchläuft. In der Realtität aber wird den gängigen "Alpenmilchschokoladen" Haselnussmark beigegeben - und das, gemeinsam mit Vanillin, schmeckt dann nach "Milka" oder der Ritter Sport "Alpenmilch". Genaueres z.B. hier weiterlesen http://de.chclt.net/?s=alpenmilch&submit=Los

Kuvertüre ist Schokolade; nicht mit Convenience-Produkten ("Glasur") verwechseln. Hier etwas mehr Hintergrund und Tipps von einem Profi ... und in jedem Fall nicht das Temperieren vergessen, wenn die Schokolade nicht sofort an die Finger schmieren soll. :)

Das ist einfach angelaufen. Wie Du Schokolade richtig lagerst, kannst Du hier nachlesen :) http://de.chclt.net/schokolade-lagern/

Die ehrliche Antwort ist: vor allem die beigegebene Vanille. Schmeck mal genau rein. Oder lies Dir die entsprechenden Artikel auf Chclt.net (zu Lindt, zu Vanille) durch. Der Rest ist Zahlungsbereitschaft der Verbraucher, geschaffen durch geschicktes (und aufwändiges) Marketing.

Checke doch mal die hier gelisteten Schokoladen durch: http://de.chclt.net/tag/fairtrade/ - da gibt es ab ca. 1,50€ welche. "Normale" gibt's schon ab 39 Cent.. ist aber geschmacklich nicht zu empfehlen.

Auf jeden Fall, wird im Zweifel nur besser. Achtung: Kuvertüre sind NICHT diese billigen Kuchenglasuren, die schmecken einfach nur furchtbar. Hier ein paar Tipps von einem ausgewiesenen Schokoladenprofi http://de.chclt.net/schokolade-kuverture-temperieren/ - gilt für Kuvertüre wie Tafelschokolade.

Sieh Dir diese Liste durch http://de.chclt.net/beste-schokolade/ - Bestenliste, neutral von Experten verkostet. Domori aus Italien gewinnt, nicht ganz billig, aber das war auch nicht Dein Auftrag!

99,9%! Um als Schokolade (und nicht einfach Kakaomasse) gelten, muss ein wenig Zucker dabei sein. Die Hersteller zeichnen aber auch 100%ige "Schokoladen" gern als solche aus. Siehe: http://de.chclt.net/tag/100-prozentige-schokolade/

Klicke Dich mal durch die Marken hier http://de.chclt.net/tag/deutschland/ durch, die Du nicht kennst: Exoten wie Belyzium, aber auch verbreitetere Bean-to-Bar-Hersteller wie Coppeneur sind etwas auch für Kenner

Darüber gibt es seit jeher keinen Konsens ... lies mal hier http://de.chclt.net/schokolade-und-gesundheit/ da hat ein Experte das einmal zusammengefasst, auch mit den etwas esoterischeren Argumenten. Fazit: regelmäßig essen ist okay, aber "Schokolade ist in erster Linie eben nicht Medikament, sondern ein Genussmittel."

Hier auf die Rückseite klicken (Kalorien) http://de.chclt.net/schokolade/schogetten-bitter-schokolade/ und durch die angegebenen 18 Stücke teilen. Auf der Seite sind auch die Vollmilch- und weißen Schogetten, die haben einen leicht anderen Kaloriengehalt.

Das ist völlig überholt. Zwar gibt es üble Produkte aus den USA (wie Hershey's), aber auch Deutschland hat seine Sünden zwischen 39 und 99 Cent die Tafel. In letzter Zeit ist eine sehr aktive, sehr hochwertige Szene in den USA aktiv geworden. Hier http://de.chclt.net/tag/amerikanische-schokolade/ findest Du beispielsweise ein paar Rezensionen neuerer Hersteller.

Sobald einmal Milch drin ist, kann man sie zwar (mit mehr Aufwand, als man zu Hause typischerweise fähig zu betreiben ist) herber machen, aber Zartbitterschokolade, d.h. milchfrei wird sie nicht wieder.

Nicht Kuvertüre mit Convenience-Schokolade oder "Kuchenglasur" verwechseln, und bloß nichts mit minderwertigem Palmfett kaufen! Kuvertüre ist Schokolade, nur in anderer Darreichungsform. Richtige Kuvertüre musst Du entsprechend auch temperieren, und Du kannst normale Schokolade gut verwenden - hier wie's geht (die einfache Methode ganz unten) http://de.chclt.net/schokolade-kuverture-temperieren/

Die umfangreichste Datenbank inklusive geschmacklicher Bewertungen findest Du hier, ich habe schon einmal vorgefiltert (Milchschokoladen, laktosefrei, nach Note): http://de.chclt.net/schokoladen/?marke&sorte=9&kkmin=0&kkmax=100&herkunftsland&laktosefrei=1&finden=Finden&sortby=pdsc - mit ziemlichem Abstand Zotter aus Österreich

Das Problem ist nicht das Einfrieren, sondern Temperaturschwankungen und Fremdgerüche - hier mehr http://de.chclt.net/schokolade-lagern/

Hier gibt es einige, auch richtig hochklassige Sorte, bei denen die Hersteller Freiheit von Nuss-Spuren garantieren: http://de.chclt.net/tag/nussfreie-schokolade/

Hier eine ausführliche Übersicht über Kakaobutter in der Schokolade von Spitzenchocolatier Josef Zotter: http://de.chclt.net/kakaobutter-und-schokolade/ -> sehr minderwertige Schokolade enthält einfach andere Fette als Kakaobutter; bei hochwertiger Schokolade richtet sich der Kakaobutterzugabe-Anteil nach dem Eigenfettanteil der Kakaomasse und der produzierten Sorte

Lagerschaden, vermutlich Temperaturschwankungen, aber nicht ungesund - hier mehr Hintergründe, was da genau passiert http://de.chclt.net/schokolade-lagern/ inklusive Tipps, wie Du Schokolade richtig lagerst.