Als erfahrener Wünschelrutengänger habe ich mich auch mit der Ursachenforschung beschäftigt und erforscht, daß es sich bei der ganzen Thematik um elektrostatische Felder handelt. Der Wahrnehmungseffekt und auch die Ursache von eventuellen Beschwerden liegt in der Polarisierung von bestimmten Molekülen (wie z.B. das elektrisch nicht neutrale Wassermolekül). Wissenschaftler der University of California in Davis haben entdeckt, daß auch unser Körper einen Elektrosinn besitzt und elektrische Felder über Rezeptoren in der Haut wahrnimmt. Diese Vorgänge werden zwar von unserem Nervensystem registriert, aber unser Gehirn macht uns diese Vorgänge nicht bewußt. Ein Wünschelrutengänger ist nun durch ein entsprechendes Training in der Lage, diese Vorgänge geistig abzugreifen und sie in eine geringfügige Handbewegung umzusetzen. Leider gibt es eine Vielzahl von Wünschelrutengängern, die um die physikalischen Ursachen nicht Bescheid wissen und viel Unsinn erzählen und falsche Ergebnisse ermitteln. Die Thematik wird in letzter Zeit auch immer mehr in die esotierische Ecke mit Schamanismus gleichgestellt.

Ausführliche Informationen findest Du hier:

https://www.erdstrahlen-dichtung-und-wahrheit.de/

Entweder 3-4 mit Minuten auf jeder Seite auf mittlerer Temperatur.

Oder Kurz anbraten und dann mit bestimmten Gemüsen oder anderen Lebensmitteln ca. 1,5- 2 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Da gibt es eine Menge Rezepte. Google mal nach: Schweinekotelett geschmort

Hinter der ganzen Thematik stecken elektrostatische Felder, die von unserer Haut aufgenommen werden und an das Gehirn geleitet werden. Nur dort gibt es keinen Sektor, der uns diese Meldungen bewußt macht. Dazu benötigt es einige Übung mit einer Wünschelrute oder einem Pendel, damit eine winzige Handbewegung ausgelöst wird. Weitere umfangreiche Informationen hierzu findest Du hier:

https://www.erdstrahlen-dichtung-und-wahrheit.de/

Kürbis gebacken mit Honig und Thymian

Zucca arrosto al miele e timo

Besonders geeignet als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten.

Zutaten für 2 Personen

300 g Kürbis

2 TL Honig

4 Zweige Thymian oder 1/2 TL Thymian getrocknet

1 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst

1 Bogen Backpapier

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Einen Bogen Backpapier auf einem Backblech ausbreiten.

Den Kürbis in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, entkernen und schälen.

In einen Teller 2 TL Honig und den Thymian geben und mit einem Teelöffel auf der Oberfläche verstreichen. Dann eine Kürbisscheibe in den Honig legen, entnehmen und mit einer Hand den Honig auf der ganzen Kürbisscheibe verstreichen. 

Auf das Backblech legen. Mit den anderen Scheiben genauso verfahren.

Dann die Scheiben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Im Backofen ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Nach 15 Minuten die Scheiben wenden. Heiß servieren.

Kürbissauce für Nudeln

Nudeln mit Kürbissauce

Pasta con la zucca

-Italien/Neapel/Venedig-

(2,2)

In Venedig wird dieses Gericht mit Butter und Öl und ohne Peperoncino zubereitet.

Am Schluß werden auch noch Butterstücke über das fertige Gericht gestreut.

Zutaten für 4 Personen

400 g Kürbis mit orangem Fleisch. Geschält und entkernt.

2-3 Knoblauchzehen

6 EL Kaltgepreßtes Olivenöl

1 Peperoncino oder Chilischote

Salz

Pfeffer

1 Schöpfer warmes Wasser

1/2 Bund Petersilie

Reichlich frisch geriebener Parmesan

360 g Tubetti oder Penne

 Zubereitung

Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Peperoncino entkernen und klein schneiden.

Knoblauchzehen halbieren, wenn man sie wieder entfernen will oder klein schneiden, wenn man sie mitessen will.

Petersilie fein schneiden.

In einem Topf 6 EL kaltgepreßtes Olivenöl erhitzen.

Knoblauch und Peperoncino anbraten. Knoblauch eventuell wieder herausnehmen.

Kürbiswürfel hinzufügen und ein wenig anbraten.

Salzen und pfeffern und einen Schöpfer warmes Wasser zugeben und unter ständigem Rühren die Sauce offen eindicken lassen, bis ein flüssiger Brei entsteht.

Zum Schluß die Petersilie einrühren.

Inzwischen die Nudeln al dente Kochen.

Nudeln abseihen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce mischen.

Mit viel geriebenem Parmesan servieren.

Kürbis-Suppe mit Bratwurst

Minestra di Zucca

Rezept einer italienischem Mama, die diese Suppe ihren beiden Kindern öfters als Abendessen servierte und feststellte, daß sie dann besser schliefen.

Zutaten für 2 Personen

100 g grobe Bratwurst

1 EL Pflanzenöl

400 g Kürbis entkernt und geschält

Zubereitung

Bratwurst der Länge nach halbieren und Haut entfernen. Kürbis in kleine Stücke schneiden. In einem Topf in 1 EL Pflanzenöl die Bratwurst knusprig anbraten, dabei mit einem Holzkochlöffel ständig die Bratwurst zerteilen und umrühren.

Die Kürbisstücke hinzugeben und bei mittlerer Hitze weiterdünsten.

Dann Brühe oder heißes Wasser zufügen, bis das ganze quasi bedeckt ist.

Zugedeckt ca. 15 Minuten weiterkochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Salzen und pfeffern und im Mixer oder mit einem Mixstab pürieren.

Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Risotto mit Kürbis, Pilzen und Taleggio-Käse

Risotto alla zucca con funghi e taleggio

-Italien/Lombardei-

Zutaten für 2 Personen:

200 g Kürbis geputzt und geschält

200 g Champignons (oder 20 g getrocknete Steinpilze 1/2 Stunde eingeweicht)

2 EL Olivenöl, extra vergine, kalt gepresst

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

20 g Butter

1 Glas Weißwein

160 g Risotto-Reis

Salz

100 g Taleggio-Käse (ersatzweise ein Munster-Käse)

20 g frisch geriebener Parmesan

Pfeffer

1 Prise Muskatnuß

Zubereitung

Kürbis putzen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. In etwa 0,5 ltr. Salzwasser etwa 12 Minuten kochen.

Pilze in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauch fein schneiden.

In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Pilze zugeben und bei kleinem Feuer schmoren, bis alle Flüssigkeit der Pilze verdunstet ist.

Entnehmen und beiseite stellen.

Kürbis abseihen und mit einem Mixstab pürieren, die Kochflüssigkeit aber aufbewahren.

20 g Butter in denselben Topf geben und die Zwiebeln andünsten, sie dürfen aber nicht braun werden.

160 g Risotto-Reis zugeben und eine Minute mit anbraten.

Mit einem Glas Weißwein aufgießen und den Wein zur Hälfte verdampfen lassen.

Das Kürbispüree und nach und nach von der Kochflüssigkeit zugeben, bis der Reis breiig, aber noch bißfest ist, was je nach Reissorte ca. 25-35 Minuten dauert.

10 Minuten vor Kochende die Pilze, eine Prise Muskat und Salz nach Belieben zugeben.

Den Taleggio-Käse klein schneiden.

Zum Schluß Taleggio-Käse, Parmesan und Pfeffer zugeben und noch einmal kräftig umrühren.

Das hat meine Oma, die Bäuerin war und für viele Personen kochen mußte, jeden Abend gemacht und die geschälten Kartoffeln in einen Eimer mit kaltem Wasser bedeckt gelagert.

Sushi-Reis-Grundrezept

Grundrezepte für Shushi

Der Reis muß immer frisch zubereitet werden, denn nach 3 Stunden verändern sich Konsistenz und Geschmack geringfügig.

 Zutaten für ca. 12 Stück Shusi

100 g Nishiki-, Uruchi-, Shinode-Reis. Ersatzweise kann auch italienischer Rundkornreis oder notfalls sogar einfacher Milchreis verwendet werden.

Sushi-Reis-Würzmischung:         1 EL Reisessig

1 TL Zucker

1/2 TL Salz

1 TL Mirin (=süßer Sake) oder halbtrockener Sherry

(ersatzweise 1 TL Sake und 1 TL Zucker mehr)

Falls vorhanden, ein 5 cm Stück kombu

(getrockneter Seetang) nach Belieben

 Zubereitung

Da die Würzmischung aus Su (Reisessig), Salz, Zucker und Mirin ca. 1 Stunde zum Auflösen benötigt, sollte es zeitgerecht angesetzt werden.

Essig, Zucker, Salz und Mirin in einen kleinen Topf geben und auf 43 Grad erhitzen (das ist Badewannentemparatur). Von Zeit zu Zeit etwas bewegen, damit der am Boden liegende Zucker aufgewirbelt wird, bis sich alles gelöst hat.

 Es wird ein Sieb benötigt und ein Topf oder eine Schale, in dem das Sieb gerade Platz hat.

Den Topf mit kaltem Wasser füllen, den Reis in das Sieb schütten und das Sieb in den Topf hängen. Den Reis gründlich mit der Hand durchwaschen. Das Wasser wegschütten. Diese Waschprozedur muß 8 mal erfolgen. Je besser der Reis gewaschen wird, desto besser klebt er nach dem Kochen.

Den Reis im Sieb im leeren Topf ca. 30 Minuten abtropfen und trocknen lassen.

Den Reis mit der 1,5 fachen Menge Wasser in einen Topf geben.

Wird getrockneter Tang verwendet, wäscht man ihn gründlich in kaltem Wasser, gibt ihn dann ebenfalls in den Topf.

Schnell zum Kochen bringen, kurz umrühren, damit anliegender Reis gelöst wird, dann den Topf zudecken und den Reis bei mittlerer Hitze 15 Minuten simmern, ohne den Deckel zu lüften. Vom Feuer nehmen, weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Den Tang herausnehmen und wegwerfen, den Reis in eine Große Schüssel füllen.

Würzmischung mit einem flachen Holzkochlöffel (shamochi) über den Reis träufeln und behutsam aber gründlich untermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

Von Hand gefertigte Reis-Sushi müssen 12 g wiegen.

Ich hatte starke Kniearthrose mit einem geschwollenen Knie. Mäßiges Radfahren ist zwar auch gut, aber durch die Übungen von Lieberscher+Bracht im Youtube bin nun überraschenderweise vollkommen schmerzfrei. Probier es mal.

Wenn man Gerichte kocht mit so ca. 1 cm hoch Flüssigkeit, dann habe ich festgestgestellt, daß die Flüssigkeit schneller verdunstet, wenn man mit einem Kochlöffel vom Topf- oder Pfannenrand her umrührt, so daß der Boden zu sehen ist. Physikalisch könnte das erklärbar sein, weil damit wenig Flüssigkeit mit dem heißen Topfboden in Berührung kommt und damit auf Grund der Brownschen Molekularbewegung schneller verdunstet.

Das gab es gestern bei uns:

Makkaroni mit Gorgonzolasauce

Zutaten für 4 Personen

175 g Gorgonzola (am besten Gorgonzola cremosa von Galbani)

0,15 ltr. Schlagrahm

25 g Butter

6 EL trockener Weißwein

1 TL gehackte frische Salbeiblätter oder 1/2 TL Salbeipulver

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

360 g kurze Makkaroni oder Penne (auf keinen Fall Spaghetti)

Zubereitung

Die Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen.

Den Gorgonzola von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf -in dem auch die Nudeln Platz haben- zum Schmelzen bringen.

Die Käsewürfel bei schwacher Hitze schmelzen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.

Nach und nach unter Umrühren die Sahne und den Wein hinzufügen.

Den Salbei hinzugeben, salzen und pfeffern und unter Rühren bei kleiner Hitze kochen, bis die Sauce etwas dicklich wird. Ständig rühren, damit die Sauce nicht ausflockt.

Die Nudeln abseihein und unter die Sauce mischen.

Ich hatte starke Arthrose-Schmerzen mit Knorpelschaden am Knie. Die vom Arzt verschriebenen Medikamente haben zwar die Schmerzen gemildert, aber  keine Heilung gebracht. Eine wesentliche Besserung hatte ich durch die Einnahme von täglich 1 gehäuften TL Hagebuttenpulver.

Und sehr gut bei Kniearthrose ist auch folgendes: Viel Treppensteigen, dabei aber zuerst mit den Zehen auftreten, und dann erst mit dem restlichen Fuß. Beim Auftreten die Kniemuskeln so stark wie möglich anspannen, dadurch werden die Kniemuskeln gestärkt und der Schmerz verschwindet mit der Zeit.

Siehe:

https://www.pharmazeutische-zeitung.de/ausgabe-062007/hagebutte-auf-dem-pruefstand/

Je nach Größe und Art des Geflügels mische ich immer etwas Milch, Sojasauce, Salz und je nach Geflügelart noch Gewürze dazu und pinsle das Geflügel dann einige Minuten vorher damit ein, je nach dem ob es im Backofen oder in einem Griller gemacht wird. Nach dem Würzen sollte das Geflügel nicht mehr über 180 Grad erhitzt werden, da dann die Gewürze verbrennen und das ganze bitter wird.

Mein Lieblingsrezept:

Spaghetti mit eolianischer Sauce

Spaghetti mit kalter Tomatensauce

Spaghetti in salsa eoliana

-Italien/Kalabrien-

Die Griechen haben in Süditalien nicht nur imposante Bauwerke hinterlassen.

In einigen Bezirken wird heute noch ein griechischer Dialekt gesprochen und eolanisch, d.h. nach griechischer Art gekocht.

Zutaten für 4 Personen

1 Sardelle

750 g vollreife, aromatische Tomaten (Nur notfalls gute Dosentomaten)

3-6 EL kaltgepreßtes Olivenöl

1 EL Aceto Balsamico Essig (oder 1 TL normaler Weißweinessig)

1 kleine Peperoncino (Chilischote)

1 Knoblauchzehe

2 Schalotten oder 1/2 Zwiebel

50 g Kapern

10 schwarze Oliven entkernt (bzw. vom Kern geschnittten)

Salz

Pfeffer

1/2 TL Oregano

360 g Spaghetti

8 Basilikumblätter

 Zubereitung

1 Sardelle in einer Tasse kaltem Wasser entsalzen.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. In kaltem Wasser abschrecken, häuten, entkernen und kleinschneiden. 3-6 EL kaltgepreßtes Olivenöl und 1 EL Aceto Balsamico Essig untermischen.

Peperoncino entkernen und kleinschneiden.

1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten bzw. 1/2 Zwiebel, Sardelle, Kapern und Oliven klein schneiden und mit der Peperoncino unter die Tomaten mischen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

360 g Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Spaghetti abseihen und in eine feuerfeste Form einfüllen.

Die Sauce und 8 Basilikumblätter unter die Spaghetti mischen und bei 200 Grad etwa 10 Minuten überbacken.

Ja aber: Bei Geflügel entsteht der sogenannte Aufwärmgeschmack, der durch Oxidation des Fleisches mit Sauerstoff entsteht. Also die Gansreste noch lauwarm in einem großen Plastikbeutel vakuumieren. Zum wiederaufwärmen vakuumiert auftauen lassen und dann sofort in einem geschlossenen Bräter in der Sauce mit der üblichen Hitze von 180 Grad im Backofen wieder aufwärmen. Danach offen bei 220 - 250 Grad nochmal kurz knusprig werden lassen. Schmeckt wie frisch zubereitet.

Traditionell gibt es in Amberg in der Oberpfalz zu Weihnachten saure Bratwürste. Wir machen jetzt aber seit einigen Jahren eine italienische Version:

Bratwurst mit Trauben

Salsicce all'uva

Zutaten für 4 Personen

600 g Amberger Bratwürste (oder Nürnberger)

500 g weiße kernlose Trauben

1/2 Glas Weißwein

1 Schöpfkelle Gemüsebrühe

Schweineschmalz oder Butterschmalz

Salz

Pfeffer

 Zubereitung

In einer Bratpfanne, in der die Würste gerade Platz haben, etwas Schweineschmalz oder Butterschmalz zerlassen, die Bratwürste einlegen, mit einer Gabel öfters anstechen und auf kleinem Feuer auf zwei Seiten anbraten.

Inzwischen 250 g Trauben halbieren und mit einer Kartoffelpresse den Saft auspressen.

Eine Schöpfkelle voll heißer Brühe angießen, zudecken und ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach abdecken und die Brühe etwas eindicken lassen.

1/2 Glas Weißwein und den Saft der Trauben hinzufügen.

Die restlichen Trauben hinzufügen, zudecken und kurz aufkochen. Salzen und pfeffern und mit Weißbrot servieren.

Das kommt darauf an, wieviel Zeit Du hast und wie gut Du im Kochen bist. Hier mal ein mittelschweres Rezept zum kurz- oder auch langschmoren:

Paprikaschnitzel

Zutaten für 4 Personen

2 Scheiben geräuchertes Wammerl (Schweinebauch)

4 Schweineschnitzel

2 EL Mehl

Salz

2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl

2 Zwiebeln

2 TL edelsüßer Paprika

0,5 ltr. Brühe

Salz

Schwarzer Pfeffer

0,1 - 0,2 ltr. saure Sahne

1 EL Tomatenmark

Zubereitung

Geräucherten Schweinebauch in kleine Würfel schneiden.Bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl zerlassen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Mit einem Sieblöffel entnehmen und beiseitestellen.Inzwischen 2 Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.Die Zwiebeln in dem Speckfett unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. 2 TL edelsüßen Paprika unterrühren, kurz mit anbraten, dann mit 0,5 ltr. Brühe ablöschen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die saure Sahne mit etwas Wasser glattrühren und langsam einrühren.1 EL Tomatenmark zugeben, gründlich mischen und 10 Minuten köcheln lassen .Den Pfanneninhalt in eine Schüssel umfüllen.

Schnitzel salzen und mit Mehl bestäuben.1 weiteren EL Butterschmalz oder Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Schnitzel kurz auf beiden Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind.Die Sauce wieder zugeben und alles zusammen nochmal kurz aufkochen. Oder bei schlechter Fleischqualität ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren lassen.

Die Speckwürfel über dem Gericht verteilen und servieren.

Mit Reis, Spätzle (ungarische Csipetke) oder Nudeln servieren.

Achte aber darauf, daß der Parmesan nicht älter als 24 Monate gereift wird. Auch wenn immer wieder versucht wird, uns weiszumachen, daß der Parmesan besser ist, um so älter er ist. Das stimmt aber nicht. Am besten sind Parmesane zwischen 16 und 24 Monate für die Pasta geeignet. Und natürlich am besten ist frisch geriebener Käse. Pasta mit Fisch ohne Parmesan.

Egal ob Spaghetti oder Farfalle. Alle diese Nudelnsorten werden entweder aus Hartweizengries und Wasser oder aus Weichweizen, Ei und Wasser hergestellt. Siehe also Zutatenliste. Normalerweise ergibt sich das doppelte an Gewicht nach dem Kochvorgang bei beiden Sorten.

Durch Kochen werden Vitamine und andere bestimmte Aminosäuren zerstört.

Auf der anderen Seite werden durch Kochen bestimmte Gifte (z.B. wie bei grünen Bohnen) zerstört und dadurch das Lebensmittel erst genießbar.

Ein Rezept vom TV-Sender Arirang:

Topokki Gungjung

Reiskuchen mit Gemüsen

Ursprünglicher Name Gungjung tteokbokki, ein beliebtes Gericht am Königlichen Hofe in Korea (Joseon Dynasty 1392-1910). Heutzutage in etwas geänderter Form ein alltägliches Gericht in Korea. Hauptzutat ist tteok, ein Reiskuchen in verschiedensten Formen, hergestellt aus Mehl aus Klebreis.

Zutaten für 4 Personen

200 g Reiskuchen oder

200 g Dicke Reisnudeln.

200 g Rinderhack

Marinade:     1 EL Sojasauce

1/2 TL Zucker

1 Prise Pfeffer

2 Knoblauchzehen fein geschnitten

1 Frühlingszwiebel (nur den unteren weißen Teil) feingeschnitten

2 Paprikaschoten

1 Shiitaki-Pilz

3 Champignons

Saucenzutaten:      2 Knoblauchzehen

1 Frühlingszwiebel (nur den unteren weißen Teil)

1 EL Sojasauce

1/2 TL Zucker

1 EL Honig

4 EL Pflanzenöl

2 EL Sesamsamen

Zubereitung

Getrocknete Reiskuchen bzw. Reisnudeln laut Packungsanweisung zubereiten.

Reisnudeln normalerweise 10 Minuten in Salzwasser kochen, Hitze abschalten und noch 20 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

Shiitaki-Pilz in lauwarmen Wasser ca. 1 Stunde einweichen.

Rinderhack mit den Marinadenzutaten vermischen und etwa 1/2 Stunde ziehen lassen.

Von den Paprikaschoten die obere und unter Kappe abschneiden. Den verbleibenden Ring auftrennen und in feine Streifen schneiden.

Von dem Shiitaki-Pilz den Stiel entfernen und den Hut in feine Streifen schneiden.

3 Champignons in feine Scheiben schneiden.

2 Knoblauchzehen und 1 Frühlingszwiebel fein schneiden.

In einer Schüssel Pilze, Knoblauch, Frühlingszwiebel, 1 EL Sojasauce, 1/2 T Zucker und 1 EL Honig mischen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett 2 EL Sesamsamen anrösten, bis er zu springen beginnt, entnehmen und beiseitestellen.

2 EL Pflanzenöl in den Wok geben und die Paprika und die Pilze etwa 5 Minuten anbraten, entnehmen.

Weitere 2 EL Pflanzenöl in den Wok geben und das Rindfleisch anbraten, bis es Farbe gewechselt hat, dann das Gemüse wieder zugeben, sowie die Saucenzutaten und die Reiskuchen bzw. Reisnudeln und weitere 2 Minuten pfannenrühren.

Mit den Sesamsamen bestreuen.

Falls vorhanden, kann das Gericht auch noch mit einigen Gingko-Nüssen oder Walnüssen bestreut werden.

Statt der Paprika können auch Mungbohnensprossen oder Karotten verwendet werden. Auch kann man noch kleine Eierfladen darüberstreuen.

Mit einem scharfen Messer längs einschneiden, die Hülle vorsichtig entfernen, damit die Wurstform erhalten bleibt dann braten. So was ähnliches gibt es in Oberbayern, nennt sich Wollwürste (aber gleich ohne Kunstdarm).