Zwiebeln auf Pizza hart?
Wenn ich Pizza kaufe sind die Zwiebeln auf der Pizza weich, wenn ich Pizza selber mache sind die Zwiebel auf der Pizza immer hart. Nur halbgar.
Werden die Zwiebeln vorher gegart oder was mach ich falsch?
6 Antworten
Bei der frischen Pizza vom Italiener Deines Vertrauens sind alle Zutaten gleichzeitig im Ofen und ensprechend gleichzeitig durchgegart.
Belegst Du eine tiefgekühlte Margherita selber, dann muss die Pizza im Ofen vor dem Garen auftauen, während der frische Belag inzwischen gart und vertrocknet bzw. anbrennt.
Daher taue ich meine TK-Pizza immer erst auf, bevor ich sie belege. So ist zum Schluss alles gleichmäßig durchgegart, ohne dass man z.B. für die Zwiebeln einen Hammer benötigt.
Bei haugemachter Pizza könnte es daran liegen, dass der Backofen zu trocken ist. Brennt die Pizza stellenweise an, obwohl sie noch nicht durchgegart ist, dann hilft u.U. ein hitzebeständiges Schälchen mit Wasser, welches in den Backofen gestellt wird.
Außerdem sind die Position im Backofen und die Temperatur wichtig. Das Gargut gehört immer in die Mitte. Im normalen E-Herd wird bei Ober- und Unterhitze mit
200 °C gebacken, im Umluftherd mit 180 °C. Dauer: 13-20 Minuten, je nach Dicke und Belag.
Wenn dein Herd nicht heiß genug ist, kann das schon passieren. Gare doch die Zwiebelscheiben vorher separat in einer Pfanne bis sie leicht gebräunt sind. :-)
Vermutlich ist Dein Ofen nicht heiß genug — ordentliche Pizzaöfen liegen bei 350 °C, und dann geht das Backen so schnell, daß die Zwiebeln keine Zeit zum Austrocknen haben.
Du kannst die Zwiebeln vorher etwas andünsten. Das mache ich auch immer so.
LG Lazarius
Evtl.dünner schneiden?