Zucker im Mehl?

Wieso ist in Mehl zucker enthalten?

Answer 1

[Fairy21]

Zucker (Saccharose/Disaccharose) ist eine Form der Kohlenhydrate, bestehend aus Glucose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker).

Mehl enthält Stärke ( langkettige Kohlenhydrate), die aus einem Glucosestrang/Glucosekette besteht, die Kette bricht irgendwann auseinander in seine Eninzelteile (Glucose), folglich hat Mehl Zucker/Glucose = Traubenzucker.

Answer 2

[Brunnenwasser]

Ja mein Gott das Weizenkorn ist in der Sonne gewachsen. Daß dabei ein paar Kohlenhydrate rumkommen sollte seit Biologie 5. Klasse kein Geheimnis mehr sein.

Es ist trotzdem zu 100% ein Naturprodukt und, nur um ganz sicher zu gehen, ohne zugesetzten Zuckeranteil.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Seit 30 Jahren in der Lebensmittelbranche unterwegs ...

Answer 3

[SciencesDr]

Mehl ist weitgehend dasselbe wie Zucker. Denn Stärke wird bei der Verdauung in GLUCOSE gespalten. Und zwar schnell!

D.h. 100g Mehl entsprechen 100 g Glucose. Nur dass sie etwas langsamer ins Blut gehen, je nach Verarbeitungsform.

Answer 4

[mariontheresa]

Wo steht das? Auf der Verpackung???

Alle Kohlehydrate, dazu gehören auch Obst und Gemüse, werden bei der Verdauung durch Enzyme in Zuckermoleküle (Einfachzucker = Monosaccharide) aufgespalten, denn nur so können sie durch die Darmwand ins Blut gelangen.

Answer 5

[Blindi56]

Die Stärke wird von Bakterien zu Zucker verarbeitet.

Comments

[Jersinia]

Fast richtig.