Wieso verschwindet die Süßkraft bei Stevia?
Ich nehme Süßstoff gern als Alternative zu Zucker, wenn ich Pudding koche.
Nun habe ich mal Stevia-Tabletten gekauft, um damit die chemischen Süßstoffe zu vermeiden. Die Milch wurde auch schön süß, doch nachdem ich das Puddingspulver eingerührt hatte, war die Süße total verschwunden.
Das gleiche bemerkte ich auch bei Apfel-Pfannkuchen - ich musste nachzuckern!
Kann es sein, dass die Stärke die Süße von Stevia neutralisiert?
Wie läuft das chemisch ab?
Da ich weder Tee, noch Kaffee süße, weiß ich nicht, was ich mit den SteviaTabletten jetzt machen soll. Ich nehme an, Haferflocken würden die Süße auch auslöschen...
4 Antworten
Ich könnte mir vorstellen, dass es nicht besonders hitzebeständig ist (auf einer anderen Seite stand auch, dass die Süße beim Backen verschwindet). Das Steviosid ist ein recht komplexes Molekül (das sieht für mich auch etwas "empfindlich" aus, was die Temperatur angeht).
Aber die heiße Milch war noch süß - erst mit dem Puddingpulver verschwand die Süße... Und backen tut man mit Mehl - das enthält auch Stärke...
Würde Xylit ( Birkenzucker ) empfehlen. Schmeckt wie Zucker, ist natürlich und es ist nicht Zahnschädlich
Danke für den Tipp, das erklärt aber nicht, wieso Steviasüße von Stärke neutralisiert wird.
Meine Meinung ist, dass Stevia Müll ist. Was wir hier bekommen ist so derbe gestreckt.... Meine Frau kaufte auch mal sowas, da brauchte ich 2 Löffel für den Kaffee. Brauche ich bei Zucker auch, der kostet aber nur ein 20/tel !!
Rechne den Preis mal auf Zucker um.
So macht man Geld....
Weiss ich, aber ich wollte Dich über den Stevia-Blödsinn aufklären.
Nein, denn Du kaufst den Mist ja immernoch.... aber egal, weiterhin guten Appetit !
Was sollen die dämlichen Unterstellungen? Ich habe einmal im Sonderangebot stark verbilligt diesen Stevia-Tablettenspender gekauft...
Und ich habe nach den chemischen Zusammenhängen gefragt, nicht nach der Meinung eines wütenden Rechthabers.
Naja, Natriumchlorit zu trinken ist GARANTIERT ungesünder 😁😁
Ja, ausschliesslich nur Frauen...denen kann man wohl jeden Bären aufbinden.
Weil sie weniger arbeiten. Ist bei Zootieren auch so, sie werden im Zoo älter als in der Natur, wo sie für ihr Futter etwas tun müssen :-)
Stevia ist sicher besser wie die Droge mit den meisten Toten weltweit. ( Zucker )
Birkenzucker ist aber besser.
Hallo liebe Dichterseele! :-)))
Es ist schwer, guten Stevia zu finden! :-)
Nach langem suchen und ausprobieren habe ich folgenden Stevia entdeckt, den kaufen wir jetz seit Jahren, aber so eine 40 Gramm Dose hält bei uns auch immer 3-4 Monate:
Davon braucht man nur eine Messerspitze, (250 fache Süßkraft) und der Stevia hat wenig Eigengeschmack. Die süße bei Stevia ist ja generell ein bisschen anders, aber ich finde Stevia inzwischen wesentlich angenehmer als die Zucker-Süße, besonders, weil der Geschmack viel länger im Gaumen bleibt. :-)
Was heißt "gute Stevia"? Ist das Produkt chemisch nicht immer dasselbe?
Außerdem erklärt das nicht, wieso die Süße nach Hinzufügen des Puddingspulvers wie weggeblasen ist.
Stevia ist ja von der Pflanze, und die Hersteller mischen gerne "tonnenweise Zusatzmaterial" in den Stevia rein, was da überhaupt gar nicht rein gehört.
Dann brauchen die Leute immer einen ganzen Esslöffel Stevia und die Dose ist schnell wieder leer.
Guter Stevia bedeutet möglichst reiner Stevia. Das erkennt man auch daran , dass die Süßkraft sehr hoch sein muss. Wie gesagt: Den Daforto Stevia gibts mit 250 fachen Süßkraft, da ist wirklich viel reiner Stevia drin und kaum Abfallprodukte zum Strecken.
Das bei "Deiner Sorte" die Süße verschwindet, ist nicht normal. :-)
Dann frag ich vielleicht mal den Hersteller, wie der sich das erklärt...
Da bekommst Du bestimmt eine schön formulierte Ausrede ... ;-)
Das beantwortet meine Frage nicht.