Wieso unterscheiden sich die Nährwerte?
Kidneybohnen aus der Dose haben auf 100 Gramm 89 Kalorienen laut den Nährwerten der Dose, während im Internet steht, dass Kidneybohnen über 300 Kalorienen haben.
Wieso unterscheiden sich die Nährwerte so stark? Wo ist der Haken?
4 Antworten
Die aus der Dose sind wahrscheinlich gekocht. Dadurch werden sie drei mal so schwer bzw. Auf 100g 3 mal leichter
Die Dosenbohnen sind gekocht. Im Internet wirst du vermutlich oft die Nährwerte für getrocknet gewogene Bohnen finden. Da musst du drauf achten, irgendwo muss es dabei stehen.
Bohnen nehmen während des Kochens Wasser auf. Das erhöht das Gewicht erheblich, die Kalorien werden aber nicht mehr pro Bohne.
Die Bohnen aus der Dose sind mit Wasser aufgeschwämmt, die anderen vermutlich getrocknet bemessen. Allerdings gibt es auch bei Dosenware erstaunliche Schwankungen, z. B. bei Kichererbsen zwischen ca. 90 und 120 kcal/100g.
Erster Wert klingt korrekter, letzter eher nach einer Portion.
Vergleich mal die unterschiedlichen Angaben hier:
https://fddb.info/db/de/suche/?udd=0&cat=site-de&search=Kidneybohnen