Wieso ist O-Saft ungeöffnet so lange haltbar?
das ist doch nicht vakuumiert? Was verändert sich beim öffnen, dass man den Tetrapack innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und dazu nach Anbruch noch kühl lagern sollte?
5 Antworten
Er wird pasteurisiert, dabei werden enthaltene Keime abgetötet. Er ist doch schon luftdicht verpackt. Solange du die Packung nicht öffnest, dringen auch keine neuen Keime ein. Dadurch ist er ungeöffnet lange haltbar.
Hallo,
der Orangensaft wird pasteurisiert, das verlängert die Haltbarkeit. Zudem ist er sehr sauer, das hemmt ebenfalls das Keimwachstum.
Das Abfüllen geschieht in quasi steriler Umgebung. Also sind in der Luft des Kopfraums keine Keime enthalten.
LG
Der Saft wird beim Abfüllen so behandelt, dass Keime abgetötet werden und dass er keinen Sauerstoffkontakt hat.
Nach dem Öffnen kommt der Saft mit Sauerstoff sowie mit natürlich vorkommenden Keimen in Kontakt.
Ist der Saft erst einmal geöffnet, können sich leicht Keime oder Pilze einschleichen, z.B. bei Öffnen oder bei Flaschen, wenn jemand direkt aus der Flasche trinkt, und diese Keime vermehren sich sehr schnell. Solange der Saft verschlossen bleibt, hält sich der pasteurisierte Inhalt sehr lange.
Ist pasteurisiert, hitzesterilisiert.
Ich würde bei industriellem Fruchtsaft ja eher von chemischer Antisepsis ausgehen.
Dann hält es solange, weil keine Bakterien rein kommen, solange der Deckel zu ist und keine Luft da rein strömt?