Wie schafft man es das die Cevapcici nicht zerfallen?
Hallo, Ich habe mich gerade daran versucht Cevapcici zu machen, Streng nach rezept, trotzdem sind sie nur so Mittelmäßig gelungen, in der pfanne sind sie zerfallen, weiß hier jemand wie man es schafft das sie nicht zerfallen :)?
4 Antworten
Hast Du das Fleisch vielleicht nur zu kurz geknetet? Das kannst Du ruhig mal 2-4 Minuten machen. Oder hast Du kein Ei verwendet? Das bindet ja.
Ich mache regelmäßig Cevapcici, aber bei mir ist da noch nie was zerfallen.
Es kommt aber natürlich auch auf die Qualität des Fleisches an.
Verwende Natron, das ist ganz wichtig. Dadurch wird die Konsistenz fester. Es kommt nicht auf die Zutaten an, sondern auf die Art der Zubereitung. Wer wirklich 100% originale Cevapcici machen will, bereitet sie so wie in diesem Video hier zu:
Liebe Grüße
Jenny
Es kommt auf das Rezepz an. Bewährte Hilfen sind: Wasser mit Milch ersetzen, Eianteil vergrößern. Beim ordentlichen Durchkneten dürfte es keine Probleme geben.
Versuch mal, mehr Mehl zu verwenden.
Das würde ich nicht raten. Das Mehl ändert die Konsistenz des Fleischs, bzw. der cevapcici.
Mehl hat meiner Meinung nach in Fleischgerichten (abgesehen von Panaden) nichts verloren.
Ich esse seit vielen Jahren kein Fleisch mehr, bin da also auch keine Expertin. Bei anderen Laibchen nur halt mit Gemüse funktioniert das super. Man kanns ja vorsichtig probieren.
Mehl stand gar nicht im rezept aber ich versuche das nächstes mal