Wie macht ihr euren speziellen Kartoffelsalat?
Neben den allgemein üblichen Rezepten für Kartoffelsalat, (Mayo/Brühe, Ei und Gurke) gibt es ja auch noch spezielle persönliche Abweichungen. Ich kenne inzwischen Bleichsellerie, frische Gurke, Romanasalat, grüne Oliven oder Kapern im Kartoffelsalat, dazu eine leichte Mayonnaise.
Was sind denn eure persönlichen Empfehlungen?
Das Ergebnis basiert auf 9 Abstimmungen
9 Antworten
Auf italienische Art mit Pesto. Hier als Begleitung zu Fischfrikadellen.
Sicher. Nur der Kartoffelsalat oder das komplette Gericht (mit Kabeljaufrikadellen)?
800g festkochende Kartoffeln
1 Bd Basilikum
4 EL frisch geriebener Parmesan
2 EL Mandelkerne
ca. 9 EL natives Olivenöl extra
1 Schalotte
1 gelbe Paprika
12 entsteinte schwarze Oliven
10 Kirschtomaten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffeln waschen und ungeschält in kaltem Salzwasser aufsetzen. Aufkochen und ca. 30 Minuten garen.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen (ein paar Blätter zur Deko beiseite legen.
7EL Olivenöl mit dem Basilikum, den Mandeln und dem Parmesan fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch weiteres Olivenöl dazugeben bis die Konsistenz des Pestos stimmt.
Schalotte schälen Unding feine Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und noch heiß pellen. Dann in Scheiben schneiden und anschließend mit 2 EL Olivenöl vermischen. Schalotte, Paprika, Kirschtomaten und Oliven dazugeben und unterheben.
Die Hälfte des Pestos und die restlichen Basilikumblättchen vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat heben und dann auf Tellern verteilen.
Ich mag den Klassiker aus Oberbayern (es gibt ihn wohl auch woanders) mit Endivie.
Ein Muss zu Weihnachten ist der mit Rote Beete und Rollmops.
Als Norddeutscher bin ich auf die Seite der Süddeutschen übergelaufen. Ich mag den Essig/Öl-Kartoffelsalat mittlerweile lieber als den Mayo-Kartoffelsalat.
Die klassische Marinade aus Essig, Öl, Brühe, Senf pimpe ich dabei mit Miso und Tomatenmark. Bei den Gurken nehme ich nur noch Minigurken.
esse ihn noch warm.( Zwiebeln Brühe, Öl, Speck auslassen und mit Essig Ablöschen über die Kartoffeln gießen , und gleich essen
Kartoffeln
vegane Mayo
Äpfel
hast du da ein Rezept