Wie lange kann man einen Hefeteig noch stehen lassen nach dem er 2-3 Stunde gearbeite hat?
ich schaffe es sonst nicht Plunder zu backen wenn ich warten muss bis der Teig fertig ist darum will ich ihn ein Tag vorher machen geht das (10-14Stunden sind das dazwischen)oder kann man fertige Hefeproduckte länger lagern also die Plundertaschen
8 Antworten
Stelle den Teig in den Kühlschrank, man kann einen Hefeteig auch kalt gehen lassen. Das funktioniert sehr gut. Man kann z. B. am Abend den Teig bereiten, ihn dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und in der Früh Brötchen backen.
Man kann den Hefeteig auch in den Kühlschrank stellen. Laß ihn nicht zu lange an einem warmen Ort gehen, er kann auch "übergehen". Kühl gestellt hält er sich aber eine ganze Weile.
Stelle den Teig in den Kühlschrank! Wichtig dabei ist, das Du den Teig gut mit Mehl bedeckst und ihn mit einem feuchten Küchentuch abdeckst! Du kannst ihn so problemlos 12-14 Stunden gehen lassen.Beachte aber, das du weniger Hefe nimmst, da der Teig länger geht :)
Du kannst die Teigstücke komplett fertig machen und dann einfrieren. Also eingezogen, belegt und abgestrichen. Dann holst du sie raus, und lässt sie auftauen und je nach Umgebungstemperatur solange gehen, bis sie reif sind und geschoben werden können. Machen (fast) alle Bäckereien so.
Denn Teig ungegangen in in eine Tüte oder Schüssel mit Deckel mit ausreichend Platz im Kühlschrank ist okay.Dann 1-2 Stunden vor fertig machen raus und wärmer aufstellen.
LG Sikas
Das ist aber die Antwort darauf den wenn Du gegangenen Teig auch im Kühlschrank liegen lässt geht er weiter und fällt irgendwann bald zusammen.
das wollte ich nicht wissen