Frage von Appelsnute, 18

wie lange bleibt ein japanisches Messer scharf?

wie lange bleibt ein japanisches Messer scharf?

Antwort
von Akecheta, 17

Nicht so lange wie ein europäisches Messer. Liegt am meist weicheren Stahl und am geringeren Schleifwinkel.

Schleifen tut man sie mit japanischen Schleifsteinen und zwar naß. Gibt tolle Videos darüber bei Youtube. Sieht schwerer aus als es ist, allerdings sollte man als Anfänger mit alten Messern beginnen bis man Übung hat oder doch zum Profi bringen.

Kommentar von Akecheta ,

Was ich natürlich vergessen habe, habe ja nur "Nachteile" aufgezählt, sie sind dafür um einiges schärfer und liegen besser in der Hand - wobei das subjektiv ist.

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