Welches Brot schmeckt süß? Versuch in Biologie
will bei meiner GFS in Biologie einen VErsuch zum Thema Ernährung durchführen. Es geht darum das die Kohlenhydrate com Speichel im MUnd zersetzt werden. Ich möchte Brot mit in die Schule nehmen und meinen Zuhörern etwas anbieten, damit sie länger darauf rumkauen und das Brot süß schmeckt. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen lautet meine Frage jetzt: welches "normale" Brot das man vom Bäcker bekommt schmeckt Süßer?
5 Antworten
Eigentlich egal, es muss nur lange genug unter der Zunge liegen.Ansonsten z.B. Weißbrot , weil da die Zuckerzersetzung schneller geht.
Grundsätzlich alles, es kommt nur auf die Zeit an (= auf die Menge des gebildeten Speichels), aber je weißer das Mehl ist, desto weniger muß da zerlegt werden.
Gar keines. Wenn man es unbedingt will, dann kann man es sich einbilden - aber die Menge Zucker, die die Amylase im Mund bildet, ist zu gering. Das ist ein verbreitetes Märchen. Amylase spaltet die Stärke ja auch nur vor, aber nicht komplett.
Zeige lieber im Reagenzglas, wie eine dünne(!) und durch Iod angefärbte Stärkelösung sich durch Speichel entfärben lässt.
Ich meine ebendies.
Dünne Lösung löslicher Stärke, Iodlösung hinein --> wird blau.
Speichel dazu, die Lösung entfärbt sich langsam, da die Speichelenzyme die Stärke zerlegen.
wenn man es lange genug kaut, bildet sich aus der verbindung von stärke(aus dem brot) und speichel zucker, so dass JEDES gebäck (sogar salzstangen usw.) irgendwann im mund süß wird.
Ich würde Toastbrot nehmen, aber jedes Brot schmeckt bei längerem kauen leicht süßloich
das verstehe ich jetzt nicht:( das hat mir noch nie jmd erzählt? und was meinst du mit: Zeige lieber im Reagenzglas, wie eine dünne(!) und durch Iod angefärbte Stärkelösung sich durch Speichel entfärben lässt?