Welche Bedeutung hat Stärke in Bohnen?
Hallo Leute,
ich brauche dringend Hilfe bei einer Bio Aufgabe. Diese lautet:
„In der Abbildung sind Bohnenkerne (sie werden oft als „Weiße Bohnen“ bezeichnet) zu sehen. Gekocht werden sie als eiweiß- und stärkereiches Nahrungsmittel in Salaten und Eintöpfen verwendet. Gleichzeitig dienen sie aber auch als Samen zur Bildung neuer Bohnenpflanzen im darauffolgenden Jahr. Erläutere die Bedeutung der Stärke in den Bohnensamen von der Ernte der Bohnen über die Lagerung bis zur Herausbildung der neuen Pflanze nach der erneuten Aussaat.“
Warum ist Stärke in Bohnen? Warum wandelt sie sich über die Zeit?
Ich verstehe das Thema nicht so ganz und finde auch keine passenden Quellen um diese Aufgabe zu bewältigen.
Danke im Voraus!
1 Antwort
Aus dem gleichen Grund, weshalb Getreidekörner und andere Samen Stärke enthalten und wir stärkehaltige Nahrung zu uns nehmen.
Es ist gespeicherte Energie ...
Beim Keimen werden Enzyme freigesetzt, die Stärke in Traubenzucker spalten. Traubenzucker wird von den Zellen als Energielieferant verwendet (siehe Werbung: "... gibt verbrauchte Energie sofort zurück").
Wenn die Pflanze dann selbst grüne Blätter entwickelt hat, kann sie durch Fotosynthese selbst diesen Traubenzucker aus Sonnenlicht, CO2 und Wasser synthetisieren.
Auch wir haben in der Leber Kohlenhydrat gespeichert, das wie Stärke wasserunlöslich ist und daher nicht im Blutkreislauf ist: Glycogen.
