Was ist Thermomehl?
Ich habe das als Zutat in einem Bioprodukt gelesen, konnte aber nur Infos über Thermogetreide finden.
Ist dieses Mehl dann aus diesem Körnern gewonnen - und was ist der Vorteil von Thermomehl im Gegensatz zu normalen z. B. Vollkornmehl?
2 Antworten
Es ist ganz einfach ein hitzebehandeltes Mehl, um zur Keimreduzierung beizutragen. Verwenden wir in der Industrie bei kritischen Pulverprodukten, also wenn das Mehl längere Zeit lagert bevor es in der Anwendung erhitzt wird. Ausserdem fängt so ein Mehl bei Überlagerung nicht an zu "krabbeln".
Ich nehme an Dein Bioprodukt kommt auch nicht gleich in den Ofen. Und wenn doch, kannst Du ggf. auf das Thermomehl auch verzichten.
Vom Namen her würde ich sagen es ist ein Mehl das höheren Temperaturen standhalten kann.
Ich selber lasse die Finger von solchen Produkten wo ich noch nicht mal selber weiß was drin ist.