Was ist gesünder/besser zum braten?
Hallo:) Ich frage mich was gesünder/besser ist zum braten!Also Butaris(glaube ich nicht!!),Butter,Margarine;Sonnenblumenöl,Olivenöl!Egal was man anbrät einfach im allgemeinem!
Das Ergebnis basiert auf 12 Abstimmungen
9 Antworten
Am besten ist Öl, z.B. Olivenöl, schau mal:
Öle: Besser für die Gesundheit
Käme es beim Braten und Frittieren nur auf die Gesundheit an, fiele die Wahl sicherlich auf ein Öl. Denn Öle enthalten im Vergleich zu ihren festen Konkurrenten nur rund ein Fünftel an gesättigten Fettsäuren. Die Flüssigen empfehlen sich vor allem, weil sie reich an wertvollen einfach ungesättigten Fettsäuren sind. Die tun dem Herzen gut. Die Öle im Test enthielten etwa 60 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren, die festen Fette dagegen deutlich weniger. Das Gute an einfach ungesättigten Fettsäuren: Bei hohen Temperaturen verändern sie sich kaum.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.test.de/Fette-und-Oele-zum-Braten-und-Frittieren-Gut-ist-keins-1078166-2078166/
Butaris , Sonnenblumenöl Butaris für Fleisch und Fishgerichte. Sonnenblumenöl für alles andere. Da Butter ein sehr guter Geschmacksträger ist , auch Butter , aber nie bei zu grosser Hitze ! Butter kommt an die meisten Sossen und die Gemüsesorten!
Ich würde aber kein kaltgepresstes nehmen. Das ist zu schade zum braten. Zum braten lieber so wenig Öl wie möglich nehmen und hinterher für den Geschmack noch etwas drüberträufeln.
Genau! Zum nachwürzen würde ich dann aber doch kaltgepresstes Öl nehmen - wegen der gesunden ungesättigten Fettsäuren
Ich verwende unterschiedliche Fette, abgestimmt auf das Bratgut:
Butaris (Butterschmalz div. Hersteller) für Pfannkuchen, zarte Hähnchenbrust, Obst, Schollenfilet, Shrimps ....
Sonnenblumenöl für Kartoffelpuffer u.ä.
Olivenöl für alles in der mediterranen Richtung (das habe ich vielleicht am häufigsten und werde darum dafür stimmen, was aber ja nicht ganz realistisch ist)
Butter nicht zum Braten, da sie zu leicht verbrennt, aber gern zum Glasieren von Gemüse, z.B. Möhren, grüne Bohnen
Rapsöl mag ich nicht gern, meine Zunge spürt da einen Nachgeschmack auf, den ich nicht schätze, gleiches gilt auch für Leinöl
Erdnussöl für den WOK und die asiatische Küche - Sesamöl da nicht zum Braten, aber zum Verfeinern
Unraffiniertes Olivenöl bzw. Sonnenblumenöl gehören zu den gesündesten Bratfetten. Außerdem kann ich dir (vom gesundheitlichen und geschmacklichen Aspekt) Kokosöl nativ empfehlen (das gibt es im Bio-Supermarkt oder Reformhaus)
... Kokosöl schmeckt am Besten zu den Gerichten, bei denen du normalerweise Butter bzw. Butaris genommen hättest (z.B. Pfannkuchen).
Danke:-) Du hilfst mir bei allen Fragen rund ums Essen immer gut weiter!!(y)