Warum wird Stollen nicht schlecht?

wir haben jetzt seit 4 wochen einen angeschnittenen stollen in der küche stehen. der ist nicht abgedeckt und nicht im kühlschrank und wird auch nicht schlecht. warum??

Answer 1

[Little17]

Im Prinzip ist eigentlich nichts drin was allzu schnell schimmeln könnte - Kuchen, Brot, etc. wird im Normalfall auch nur hart, was hauptsächlich am geringen Flüssigkeitsanteil liegt. Rosinen die im Stollen ja häufig sind wurden ja bereits haltbar gemacht (bzw. eben getrocknet - also kommt da auch kaum Feuchtigkeit her. Einen frischen Kirschkuchen beispielsweise könntest du nicht so lange lagern).

Answer 2

[Lustgurke]

ich tippe nur mal... wegen dem zucker und der niedrigen feuchtigkeit im stollen.

Answer 3

[HDMayo]

man sieht den Schimmel im Puderzucker nicht ! und er wird Knochentrocken.