Warum sollte man den Schaum bei einer Brühe abschöpfen?

Nur aus ästhetischen Gründen, oder hat es auch Einfluss auf den Geschmack/ die Gesundheit?

Answer 1

[Deichgoettin]

Muss man gar nicht. Hier wird erklärt warum

http://www.kuechentanz.com/2012/01/kochmythos-abschopfen.html

Answer 2

[musso]

hat nur den Effekt, dass die Brühe schön klar bleibt und ihre Farbe behält und nicht gräulich wird.

Answer 3

[Player1357246]

Umso mehr schaum rausgekocht wird, umso klarer ist die Brühe

Answer 4

[Badkicker]

Rein ästhetisch