Warum gehen meine Brötchen nicht auf?

Eine genauere Beschreibung wäre hilfreich:

• Geht der Teig beim ersten Gehen nicht auf?
• Gehen die Brötchn nach dem Formen nicht auf?
• Passiert beim Backen nichts und sie bleiben hart?
• Was hast du für einen Teig?
• Frischhefe, Trockenhefe, Sauerteig?

Es gibt verschiedene Gründe, entweder hast du ein Treibmittel, wie Hefe, oder Backpulver vergessen. Oder du hast nicht richtig oder lange genug geknetet, oder du hast den Teig nicht lange genug aufgehen lassen...gutes Gelingen :-)

Hefe vergessen, zu kalt gelagert...

hast Du vielleicht den Teig nicht lange genug gehen lassen?

Backpulver vergessen?