Sind Laugenecken Brötchen?
Hallo,
ich habe mich gerade gefragt ob die Laugenecke auch zur Kategorie der Brötchen zählt, bzw. was ein Brötchen zum Brötchen macht.
Hier ein Bild der Laugenecke, für alle die sie nicht kennen. (sie schmeckt sehr gut)
4 Antworten
Laugenecken bestehen meist aus einem Blätterteig der in Lauge gehüllt ist. Da der Teig aus mehr als 10% Fett und/ oder Zucker besteht, fällt er unter die Kategorie feine Backwaren. Brötchen haben weniger als 10% Fett und/oder Zucker und wiegen weniger als 250g und fallen somit unter die Kategorie Kleingebäcke
Woher ich das weiß:Berufserfahrung
Sieht zwar einem Brötchen ähnlich, ist aber unmittelbar verwandt mit einer Brezel (Salzbrezel sagen viele dazu).
Brötchen
die müssen nicht in eine runde form gebracht werden.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen
Das ist ein gelaugter Plunderteig.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule