Warum bleibt das Eis in der Friteuse fest und kalt?
Ich hab eine Wette verloren, Person B hat gesagt er kann eis Frittieren ohne das es schmilzt. Er hat dann also ein Klumpen Eis geholt und es mit einen Spies und Toastbrot umwinkelt und anschließend 15 min Frittiert. Als Ergebnis war eine Warme Toastbrot schicht und im inneren ein Klumpen kaltes Eis.
Warum ist das so und wie heißt das Gericht?
3 Antworten
Baked Alaska kenne ich - allerdings dann mit Eischaum im Backofen...
Das funktioniert, weil Ei/ Toastbrot die Wärmeleitung reduzieren. Außerdem wird die Wärmeenergie zunächst verwendet um das Eis zu schmelzen - und das braucht viel Energie...
Etwas feiner und edler gemacht mit Bisquitboden und Eischnee heißt es "Omelett Surpriese" und wird im Ofen gemacht. Durch die Isolation von Biskuit und Ei bleibt das Eis gefroren während die äußere Schicht gebacken wird.
Der Toast hat eine Menge Luft eingeschlossen und Luft ist ein schlechter Wärmeleiter