Sind frische Bohnen und TK Bohnen gleich giftig?
Habe die tiefgekühlten roh gegessen, da ich die so einfach leckerer finde. Im Internet steht teilweise die TK Bohnen wären nicht von dem Gift Phasin betroffen und teilweise schon. Also ist es gefährlich die TK Bohnen roh zu essen oder nicht? Natürlich im Vergleich zu den frischen Bohnen aus dem Supermarkt. Gibt es eine Sorte bei der man besonders aufpassen muss?
4 Antworten
Phasin wird durch Hitze zerstört, nicht durch Kälte. Gefrorene Bohnen sollten also genausoviel davon enthalten wie frische.
Von einer rohen Bohne passiert noch nichts. Regelmäßig würde ich das allerdings nicht machen.
Andererseits bekommt man in den USA in Restaurants grüne Bohnen häufig so knapp gegart, dass sie noch schnurpsig sind. Das hat mich schon immer gewundert...
Alle Bohnen enthalten Lektine (Phasin). Dies wird bei Temperaturen ab 70 Grad jedoch komplett zerstört. Die Frage ist also, ob Bohnen vorgekocht sind, oder nicht.
Vorgekocht und daher sofort verzehrbar sind Bohnen aus der Dose und aus dem Glas. Tiefkühlbohnen und getrocknete Bohnen müssten vor dem Verzehr gekocht werden.
Die Lektine sind jedoch nur akut giftig. Wenn dir einen Tag danach noch nichts passiert ist, dann passiert auch nichts mehr.
Soweit ich weiß, werden die für Menschen giftigen Lektine nur beim Kochen zerstört. Wenn das Zeug in den rohen Bohnen enthalten ist, dann es auch in den tiefgefrorenen zu finden.
Bohnen isst man ja nicht roh. Die werden, müssen gekocht werden.
Das mit dem Gift ist völlig aus dem Zusammenhang gerissen. Sogar ich verstehe die Frage nicht ganz. Informiere Dich über das genaue Wesen der Bohnen.
Richtig zubereitet können sie nicht giftig sein, da sie ja schon seit Jahrtausenden verzehrt werden. In so vielfältigen Formen, letztes Jahr habe ich eine Spagettibohne kenne gelernt. So lang, so schlank, echt sie hat den Namen verdient.
Bohne die gefroren verkauft werden, sind nicht roh.