Sind Eier cholesterinreich und bedeutet es, dass Eier ungesund sind?
Ich sehe viele Bodybuilder, wie die 4 Eier zu einem Frühstück essen, es gibt auch welche, die eine ganze Packung (mit 10 Stück) Eier an einer Mahlzeit essen!
3 Antworten
bedeutet es, dass Eier ungesund sind?
Nein.
Wer gesund ist, darf täglich sein Ei essen. Wissenschaftler haben mithilfe großer Metaanalysen den schlechten Ruf der Eier entkräftet. Eine Metaanalyse fasst die Ergebnisse aller Studien (sowohl Studien, die Eier als schädlich einstufen als auch Studien die Eier als gesund einstufen) zu einem Thema zusammen.
Die Sorge, dass Eier den Cholesterinspiegel im Blut steigen lassen, für verkalkte Arterien sorgen und so das Risiko für Schlaganfälle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, gehört der Vergangenheit an.
Eier enthalten tatsächlich viel Cholesterin - mittlerweile weiß man aber, dass über die Nahrung aufgenommenes Cholesterin bei Gesunden nur einen geringen Einfluss auf den Blut-Cholesterinspiegel hat.
Gesund sind Eier auch deswegen, weil sie eine gute und preisgünstige Quelle unter anderem für B-Vitamine, Vitamin A und D, Eisen und Selen sind. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat ihren früheren Rat, Eier nur in Maßen zu verzehren, inzwischen gestrichen.
Tipp: Diabetiker und Menschen, die bereits einen zu hohen Cholesterinspiegel haben, sollten weiterhin vorsichtig sein und sich am besten auf höchstens zwei Eier pro Woche beschränken.
Nächster Tipp: Verbreitet ist die Angst vor Salmonellen in Eiern. Diese Angst ist unbegründet. Laut Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) wurden im Jahr 2010 bei weniger als 1 Prozent der untersuchten Eier Salmonellen auf der Schale nachgewiesen, im Inneren der Eier gar keine. In der Küche ist es also wichtig, mit Eiern richtig umzugehen. Gerade Salmonellen, die sich meist auf der Eierschale ablagern, können krank machen. Eier sollte man daher durchgaren, bis sie nicht mehr flüssig sind – das tötet Salmonellen ab.
https://www.test.de/Eier-Alles-rund-ums-Ei-4348678-0/
Alex
Ja, beste Antwort. So ähnlich hatte ich es in Erinnerung. Ich hätte es aber nicht halb so gut schreiben können.
Ja, sie sind cholesterinreich, was aber nicht heisst, dass sie deshalb den Chlesterinspiegel zwangsläufig erhöhen und ungesund sind, die verschiedenen Studien zu dem Thema sind nicht so einfach zu interpretieren.
Deshalb gibt es da keinen allgemeingültigen Hinweis und es gibt offenbar eine stark genetische Komponente, ob cholestrinhaltige Nahrung den Cholesterinspiegel erhöhen oder nicht (und in manchen Fällen sogar die körpereigene Produktion hemmen).
Den Cholesterinspiegel erhöhen auf jeden Fall gesättigte Fettsäuren - da ist der gebratene Speck zu den Spiegeleier im Zweifel und zumindest nachweislich ungesünder.
Wer es für sich genau wissen will, lässt als Viel-Eier-Esser den Wert einfach mal überprüfen.
Hier findest du mehr dazu, Eier haben einen schlechteren Ruf als sie verdient haben
Ich esse 2-3 Eier am Tag und seitdem geht es mir sogar besser. Man sollte aber auch darauf achten, möglichst Eier aus guten Haltungsbedingungen zu kaufen. Bekommen die Hühner kein gutes Futter, hat das auch Auswirkungen auf die Eier. Gesundes Huhn, gesundes Ei.