Rezept für gon bao sauce?
Wie man oben entnehmen kann, bin ich auf der Suche nach einem Rezept für eine dunkle gon bao sauce.
Ich finde im Internet nirgends ein Rezept was so aussieht, so heißt und an die ran kommt wie von dort, wo wir immer bestellen. Es ist sehr tragisch, da das Essen vom Asiaten immer teurer und teurer wird und wir das gerne Zuhause selbst zubereiten würden
Die Sauce ist dunkel braun, etwas schärfer, hat einen süßlich-würzigen Geschmack und ist ein wenig dickflüssig und die machen dort noch Pilze, so Bambusstangen (weiß den korrekten Namen nicht), Möhren, Kohl und Brokkoli mit hinein. Dazu wird Reis und Optional Fleisch (Entenbrust, Rind usw.) gegessen
Wäre echt lieb, wenn mir jemand helfen könnte :'D
2 Antworten
Wenn du es authentisch willst dann google in der Sprache wo es herkommt. Am besten ohne Fehler.
gon bao - gong bao > und das als 'sauce' > Jiang
Jetzt sind wir bei 'gong bao jiang' = 宫保酱
Dazu dann "Rezept" > 食谱
Macht den Suchbegriff: 宫保酱 食谱
Da kommt dann z.B.:
https://www.youtube.com/watch?v=EnG5G1YlA3A
Es geht auch einfacher:
(Schreibweise aus dem kantonesischen romanisiert, ansonsten das gleiche)
Die leichte Dickflüssigkeit erreicht man durch Speisestärke. Ansonsten mischt man einfach etwas Sojasauce, weitere Saucen wie Fisch,-Austern-, Hoisin oder Terrikay-Saucen, ein bisschen Brühe geriebenen Ingwer, Knoblauch, ein bisschen Brühe, Salz, Pfeffer, Chili, Zucker oder Mirin...vielleicht noch Entenfond...
Basis scheint jedenfalls Sojasauce, Zucker, Brühe/Fond, Speisestärke zu sein... Eigentlich wie bei allen dunklen asiatischen Restaurantsaucen.