Reis Coli-Bakterien?
Hi,
in Reis sind ja Sporen von Coli-Bakterien drin. Jedenfalls soll man gekochten Reis ja nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen, da sich die sonst vermehren und zu Übelkeit, Durchfall etc. führen können.
Jetzt meine Frage: Im rohen Reis sind dann ja auch schon diese Bakterien drin und könnten nach dem Kochen überleben und auch die Symptome auslösen?
1 Antwort
Das ist in etwa richtig. Reis enthält Bacillus cereus. Eine unangenehme Bakterienart, die Sporen bildet. Diese Sporen sind so widerstandsfähig, das sie durch das kochen nicht zerstört werden. Du musst daher den Reis schnell abkühlen, nach dem ersten mal zubereiten, wenn du ihn am nächsten Tag noch essen willst. Nicht länger als 2 Tage aufheben. Von Bacillus cereus kannst du die flotte Lotte bekommen. Wenn der Befall schon sichtbar wäre, (zartrosa Schleier), - wegwerfen!