Quarkbällchen welchen Quark?
Hallo ich wollte eben quarkbällchen machen und in den üblichen Rezepten steht da Magerquark. Ich habe aber Speise Quark, geht das auch? Und zum frittieren, kann man da eienen üblichen Topf nehmen, wie zum nudeln kochen?
2 Antworten
Speisequark und Magerquark ist dasselbe.
Quar ist von natur aus sehr fettarm und dafür eiweißreich.
Andere Fettstufen nennen sich dann Sahnequark und den gibt es mit 20% und 40% Fettgehalt- DAS steht dann aber explizit auf der Verpackung.
Und falls du irgendwann einmal dazu gehalten bist extra eiweißreichen Quark zu besorgen, nimm den ganz normalen Speisequark. Bei den Produkten, wo extra auf den hohen Eiweißgehalt hingewiesen wird, ist in vielen sogar weniger Eiweiß enthalten, als in normalem Speisequark, aber dafür bezahlt man das dreifache.
Ich selbst frittiere grundsätzlich nur im normalen Kochtopf.
Wenn du das ausprobieren willst, den Topf bis maximal zu einem drittel füllen, damit dir das Fett nicht überschäumt, wenn du dein Frittiergut hineingibst. Nicht mehr als 2/3 der Oberfläche sollten mit dem schwimmenden Gebäck bedeckt sein.
Die richtige Temperatur hat es, wenn du das Öl umrührst und sich dann an dem schon von Guinan1972 erwähnten Holzlöffel Bläschen bilden.
Da kann eigentlich nichts schlimmes passieren, außer dir schäumt das Öl über und entzündet sich an der glühenden Kochplatte. Oder du läufst weg und vergisst, dass das Öl auf dem Herd steht.
Ölbrand lässt sich NICHT mit Wasser löschen! das muss ausgeschlagen werden, mit einem Tuch zb. oder erstickt werden mit einer Decke (KEIN Synthetik!).
Ja und ja
OK. Aber gehen tuts. Fett ist heiß genug, wenn ein kochlöffelstil aus Holz, den man auf den Boden drückt, blubbert.
Oh man hab grad gelesen dass man die richtige Temperatur braucht, sonst geht das nicht. Vllt versuch ich es in die Heißluft Friteuse, sonst fackel ich ja noch mein Haus ab 😃