Quark durch Mascarpone ersetzen?
Hallo!
Ich möchte gerne einen russischen hefegebäck backen (Watruschki) und dafür bräuchte ich quark... da ich mengen an Mascarpone noch daheim liegen habe, würde ich dies gerne verwenden (habe ebenfalls keinen quark da).
Theoretisch ist es ein und dasselbe nur quark hat ca 0.3% fett und mascarpone glaube ich um die 80%.
Würde es eigentlich klappen? Ich habe auch gelesen, dass Mascarpone den geschmack etwas ändert... Sind die Geschmäcker sehr unterschiedlich und würde es trotzdem gut schmecken?
Vielen Dank im voraus
5 Antworten
geht, aber das werden KALORIENBOMBEN
Quark mit 0,3% Fettanteil würde ich eh nicht für einen Kuchen o.ä. verwenden.
Ja, Du kannst Mascarpone statt Quark verwenden. Ist halt ne "Kalorienbombe", aber sicherlich leckerer als langweiliger Magerquark. :-))
Mascarpone ist etwas ‚runder‘im Geschmack.. aber ich fand bisher immer, das ist bei Gebäck und Co kein Nachteil. (Persönlich Denkrichtungen: sogar ganz im Gegenteil mmmh)
Ist halt mächtiger vom Fett her, aber Du willst ja bestimmt nicht jeden Tag 100Stück davon essen als Pausensnack.
Ja kannst du denk ich schon aber das hat Unmengen an Kalorien. Also wirklich Unmengen.
Nein, das funktioniert nicht.
Durch den hohen Fettgehalt der Marscapone, wird beim Backen das Fett austreten und du hast keine fluffige Quarkfüllunf, sondern eine Gebäck mit einer Fettpfütze als Füllung.
Quark bindet und wird fest beim Backen, Marscapone nicht.