Polenta - Brauche Hilfe
Hallo,
ich wollte heute nochmal probieren Polenta zu machen und die danach abkühlen lassen, schneiden und braten. Bisher hat die Masse immer so geklumpt. Habt ihr Tips, damit das eine gleichmäßige Masse wird? Geb ich den Grieß erst rein, wenn das Wasser kocht oder lass das Wasser mit dem Grieß drin aufkochen??
Danke
3 Antworten
Ich nehme den Topf immer runter, daß es auf keinen Fall mehr kocht, rühre die Polenta rein und stelle den Topf dann wieder auf den Herd zum Kochen. Mache ich mit allen Sachen so, die klumpen könnten. Geht prima.
Gib den Griess in das kochende Wasser. Um Klumpen zu verhindern mußt Du schnell und gründlich umrühren.
Wie kocht man Polenta?
Was man braucht: 250g Maisgrieß (Polenta), 1 Liter Milch oder Wasser, 1 Prise Muskat, 50g Butter, evtl. 50g Parmesan, 1 TL Salz
Kostenpunkt: Variiert je nach Qualität der Zutaten
Zeitaufwand: 10 Minuten ohne-, 25 Minuten mit Parmesan
Schwierigkeit: Leicht bis mittel
Anmerkungen: Die unten angegebene Zutatenmenge reicht für 4 Portionen
1 Wasser bzw. Milch, Butter, Salz und Muskat in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Hierbei sollte darauf geachtet werden, dass die Milch nicht am Topfboden anbrennt.
2 Die Herdplatte nun auf kleinste Flamme zurückstellen und unter ständigem Rühren den Maisgrieß hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Ganze etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3 Anschließend den Herd ausstellen, Parmesan einrühren und weitere 15 Minuten ohne Flamme ziehen lassen.
4 Polenta kann nun als Brei zu Gemüse, Fleisch oder Fisch serviert werden. Eine weitere Möglichkeit ist aber, den Maisgrieß auf ein Blech zu streichen, hart werden zu lassen und in Rauten zu schneiden. Diese abschließend in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten.