Phytin in roten Linsen?
Ich wollte demnächst rote Linsen kochen und jetzt weiß ich nicht, ob ich die einweichen soll oder nicht. Ich lese überall, dass man sie nicht einweichen sollte, weil sie sowieso sehr schnell kochen, aber dann bleibt ja der Anti-Nährstoff Phytin drin, oder? Oder ist in roten Linsen nicht viel davon drin?
1 Antwort
Hallo Kahryah, da rote Linsen nur eine zarte Schale haben, nicht so, wie die meisten anderen Hülsenfrüchte, muss man sie nicht einweichen. Am besten spülst du sie unter kaltem Wasser gründlich ab und garst sie in einem Topf mit wenig Wasser und geschlossenem Deckel. Nach fünf Minuten solltest du mal probieren, ob dir der Garpunkt gefällt. Wegen dem Phytin Gehalt brauchst du dir keine Gedanken zu machen, da sich dass durch das starke Erhitzen erledigt hat. PS: Meine Linsen lasse ich immer 7 Minuten dünsten. Salz kannst du übrigens auch schon beim Kochen dazugeben, da sie trotzdem gar werden und es schwierig ist, danach noch Geschmack dran zu bekommen. Ich hoffe, dass hilft dir😄 liebe Grüße Ellen