Parmesankruste / Parmesanschnitzel - was mache ich falsch?
Wenn ich versuche Fleisch mit Parmesan zu panieren (Ei etc. ist alles nach Rezept) löst sich der Parmesan in der Pfanne eigentlich sofort vom Fleisch. Im Grunde habe ich nackte gebratene Fleischscheiben / Steaks. Was mache ich falsch? Bin ich zu heiß oder zu kalt?
3 Antworten
Normalerweise mischst du Parmesan mit Ei. Vorher mehlierst du das Steack noch, damit die Ei-Kässemasse haften bleibt.
Nennt sich Piccata milanese.
Okay. Den Parmesan gleich ins Ei. Das habe ich tatsächlich noch nicht gemacht.
1 Fleisch mehlieren 2 Fleisch durch Ei Parmesanmasse ziehen 3 ausbacken
oder eine dünne Ei /Mehl Parmesan Milch oder Sahnemischung herstellen ähnlich einem Crepeteig und da das Fleisch durchziehen und anschliessend ausbraten.
Bereite es im Backofen zu. Rezepte gibt es im Internet.
Paniertes im Backofen ?
Das kannst du nur mit den Fertigprodukte machen.
Paniertes muss im Fett gebacken werden