Osso buco ohne Möhren und sonstiges Gemüse?
Ich habe ein paar Kalbsbeinscheiben und würde gern Osso Buco machen, habe aber keine Möhren oder sonstiges Gemüse im Haus. Die stehen aber in allen Rezepten, die ich finde. Hat jemand Erfahrungen, ob es auch nur mit Zwiebeln, evtl. Tomaten (Dose?) schmeckt? Danke für Eure Tipps!
3 Antworten
Ja, habe ich: Dosentomaten und Zwiebeln super! Aber was den eigentlichen (echten) Ossobuco Geschmack ausmacht ist frischer Rosmarin, ohne den wird es eng.
Mach es so: Fleisch anbraten, Zwiebeln in groben Wüfeln dazugeben und dann mit reichlich Rosmarin in eine Form geben. Die Dosentomaten grob mit der Hand zerdrücken und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker (nicht zu knapp) würzen und dazugeben. Alufolie darüber und - am besten - drei Stunden in den Ofen: so würde ich es machen.
Danke! Ich werde es wohl so machen. Hast du noch einen Tipp für die genaue Temperatur? Ich würde 180 Grad nehmen, oder weniger?
Dann ist es halt kein Osso Buco mehr. Sondern halt geschmorte Beinscheiben. Schmecken aber auch nur mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen gut. Wennst die Zwiebeln vorher gut braun werden lässt und mit Rotwein ablöscht, wirds noch besser. Und zum Aufgießen nimm aufgelöste Brühwürfel oder -pulver (Gemüse- Rinder- od. Hühnerbrühe). Guten Appetit.
natürlich - noch lorbeerblatt dazu - lecker :-)