Oliven öl?
also ich habe gerade ein Video gesehen wo jemand sich ein Tomaten-Knoblauch-Baguette macht. Dazu muss man erst Tomaten und Knoblauch in reichlich Oliven Öl backen im Ofen halt. Habe ich gemacht nur jetzt nach 5-7 min backzeit ist mir aufgefallen das das kalt gepresstes Olivenöl ist und der Ofen auf 180C ich habe mal gehört das man Oliven Öl nicht erhitzen soll und nun mach ich mir sorgen da ich ja sonst auch immer damit brate. Meine Frage ist jetzt ob das trotzdem in Ordnung ist oder ich das auf gar keinen Fall essen soll nicht das ich am Ende Krebs bekomme oder so
Also die Tomaten schwimmen darin so viel Oliven Öl meine ich mit reichlich, deshalb frage ich
2 Antworten
180°C ist gerade die Grenze für den Rauchpunkt. Also: Wenn es nicht raucht und hinterher noch gut schmeckt, kannst du es essen. Ist das nicht der Fall, verzichte lieber.
Tipp: Pan con tomate: Baguette in der Pfanne mit etwas Öl oder Butter rösten, mit einer Knoblauchzehne einmal darüber streichen und dann mit einer aufgeschnittenen Tomate darüber streichen.
Oder halt Bruschetta mit Tomaten-Zwiebel-Salat auf dem gerösteten Baguette. Dafür dann auf das geröstete, gebutterte Baguette noch etwas Salz streuen und den Salat nach Belieben mit Basilikum oder anderen Kräutern würzen. Es kann auch noch Mango dazu, wenn du so etwas im Haus hast.
Tomaten können allg. sehr gut mit ganz wenig Öl (Sonnenblumen, Raps-) im Ofen geröstet/ getrocknet werden. Dazu braucht man gar nicht viel Fett. Der Geschmack entsteht durch die Reduzierung des Wassers in den Tomaten beim Backen.
Ich werde das ausprobieren, in diesem Fall habe ich nur das im Video an gemacht, hatte mich aber schon gewundert warum die Tomaten im Öl schwimmen 😅
180°C sind kein Problem.
Ich kaufe immer auf dem Markt griechisches Olivenöl und die Griechin erzählte mir, dass sie (wie alle Griechen) selbst für die Pfanne das kaltgepresste Olivenöl nimmt. Man darf es bloß nicht verbrennen/schwarz werden lassen.