Lebensmittelfarbe verklumpt Kuvertüre - Wieso?
Ich wollte etwas mit gefärbter Schokolade überziehen, es war auch alles schon schön geschmolzen und ließ sich super verteilen. Als ich dann die Lebensmittelfarbe dazu gab wurde die Kuvertüre plötzlich total hart und ließ sich gar nicht mehr verteilen, nichts. Woher kommt das? Hab ich irgendwas falsch gemacht?
3 Antworten
Liegt vermutlich an den Inhaltsstoffen - probier mal wie die Farbe mit Wasser und mit Öl bzw. beiden reagiert. Evtl. wirkt sie wie ein Emulgator.
weil die kuvertüre aus fett ist und du warscheinlich stark wasserhaltige lebensmittelfarbe hattest. es git die farbe auch konzentriert.
Ich weiß nicht welche Lebensmittelfarbe du genommen hast, wenn sie wasserlöslich ist, kommt es zu Klumpen-Bildung, versuch es nächstes Mal mit Pulver-Lebensmittelfarbe...gutes Gelingen :-)