knuspriger Eischnee auf Rhabarberkuchen?
Hallo zusammen
wir lieben Rhabarberkuchen....;-) hin und wieder kaufen wir einen in der Bäckerei.. aber meistens macht meine Frau ihn einfach selbst..... tja nun die Frage an euch..... wer den Kuchen kennt, weis, das dieser ja eine schöne Schicht von diesem Eischnee oben drauf hat... oder wie man das genau nennt.... wenn man den Kuchen in der Bäckerei kauft, dann ist diese obere Schicht regelrecht fest und "knusprig" bzw knackig.... weis jetzt nicht wie ich es besser beschreiben könnte.... bei uns wird es aber nur weich/klebrig..... also es läuft nicht weg, aber wenn man mit der Gabel rein sticht.... hat man eben diesen Knack bzw Bruch effekt nicht...
weis jemand das Geheimnis dieser harten Schicht???
gruß
1 Antwort
ich weiss, was Du meinst.. baiser (Biseh gesprochen) oder eben Eiscvhnee. Hab mir erklären lassen, man muss ihn wirklich steif aufschlagen und etweas Puderzucker mit dran, dann wird er dezent angebräunt, knusprig und fest. Habs noch nicht probiert, die Dame sagte mir dazu "bissl ausprobieren, bis sie es haben"
das ging ja flott... vielen dank.... nu weis ich ja nach was ich suchen muss um mich da noch bisle schlau zu lesen.. :-)