Eierschecke ist nicht durchgebacken?
Hallo ich habe bei YouTube ein Rezept einer Dresdener Eierschecke gefunden, dass ich nach backen wollte
Leider ist es mir nicht gelungen und suche nun nach einer Erklärung?
So nun zu meinem Problem?
Ich hatte letzte Woche ein Käsekuchen gebacken und mir aus 4 Rezepten eins gebastelt. 500 g Quark 40 100 g Schmand. 200 g geschlagene Sahne,1 Tüte Puddingpulver 1/2 Tasse Grieß,
4 Eier und der 4 Eier, den Eischnee zum Schluss unterheben. (hat aber nicht geklappt da etwas Eigelb im Eiklar war, wurde er nicht steif
Es wurde ein sehr Cremiger Käsekuchen fast schon eine Eierschecke Ein Hybride und er was überall durch
So nun wollte ich mal eine richtige Dresdener Eierschecke
Hab es nach diesem Rezept gemacht;
Zutaten:
2. Schicht / Quarkmasse
250 gQuark, 100 ml Schmand (stand nicht im Rezept!),1/2 gekochter Puddingerkaltet150 gZucker1Eigelb2 ELKartoffelmehl1 PriseSalzSaft einer halbenZitrone
Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem elektrischen Rührmixgerät ca. 2 Minuten mit Mix-
stäben verrühren, bis die Quarkmasse cremig ist. Danach bei Bedarf
Rosinen unterheben und die Quarkmasse über den Kuchenboden in
der Springform flächig verteilen.
Zutaten:
3. Schicht / Scheckendecke
125 gButter1/2 gekochterPudding, erkaltet100 gPuderzucker3Eigelb2 ELKartoffelmehl1 ELVanillezucker!, (100 ml geschlagene Sahne, stand nicht im Rezept!)
Ich habe mit fast ganz an ihr Rezept gehalten ich habe nur für die Scheckenguss noch 100ml Sahne geschlagen und vor dem Eischnee leicht eingerührt
. Nach einer Std hat die Stäbchenprobe gezeigt, dass noch flüssiger Teig anhaftet!
Habe dann weitergebacken da die decke noch nicht so braun war, wie auf ihrem Video.
Ungefähr noch mal 40 min immer auf 170²C ober- und Unterhitze.
Das Ergebnis ist ein Kuchen , der nur ca. 7 cm vom Rand zur Mitte Durch gebacken ist? In der Mitte eine wohlschmeckende Pampe
Das kann doch nicht an die 100 ml Sahne liegen?
Oder?
Auf einen Rat hoffend. , Wolle
3 Antworten
Wenn Du einen Kuchen mit sehr viel Flüssiginhalt bzw. einer schweren Füllung backst, ist es ratsam, das Backblech in die unterste Schiene zu legen. Im Idealfall hast Du einen Backofen, der gleichzeitig mit Unterhitze und Heißluft backen kann.
Ansonsten reduziere die Temperatur und verlängere die Backzeit.
Alex
Du kannst mit der Hitze und den Garzeiten variieren. Daran liegt es meistens, wenn es nicht durch ist. Die Rezepte habe ich jetzt nicht geprüft, aber in der Regel passen die. Daher sollte man tunlichst nichts an der Feutigkeit ändern. Sahne macht das aber.
Wenn es mißlungen ist, kommt mein Kuchen schon mal in die Mikrowelle zum Nachbacken. Manchmal funktioniert es, wenn man sich streng ans Rezept gehalten hat.
Oftmals liegt es auch daran, dass Kuchen zu früh aus der Form geholt wird. Beim Auskühlen wird er oftmals noch fester. Aber Deiner ist eindeutig nicht gar und zu naß. Backe ihn länger. Wenn du ihn viel länger backen willst, musst du die Temperatur auch angleichen.
Ja doch, das kann schon an der sahne gelegen haben. An backrezepte sollte man sich peinlich genau halten. Für die 100ml sahne hätte noch mehr kartoffelmehl hinzu gefügt werden müssen, vermutlich noch ein TL bis ein EL mehr
Mikrowelle hört sich gut an? Welche watt Zahl /Stufe und wie lange?
Danke