Kirschwasser im Gebäck?
Hallo an alle!
Ich habe eigl. sehr viel Erfahrung mit Kochen und Backen, den Grundrezepten usw.
Ich bin auf ein Rezept für kleine "Krapfen" mit Kischwasser gestoßen die in der Friteuse zubereitet werden!
Nun bin ich die ganze zeit am überlegen, warum man dort Kirschwasser rein machen soll! So wirklich nach Kirsche schmeckt es ja nicht, und der Alkohol verpufft doch oder nicht?
oder mach der was mit dem Teig?
bei einer Eierlikör Torte verstehe ich es aber so bei Plätzchen?
Ich habe es auch schon gegoogelt jedoch ohne erfolg!
Ist ein Bäcker, Konditor oder sonstiges hier, der mit die Frage wissentlich beantworten kann?
lg
4 Antworten
Das Kirschwasser verstärkt einfach leicht den Kirsch-Geschmack, es bekommt dann so eine feine aromatische Note. Du kannst aber auch Kirscharoma nehmen, wen du keinen Alkohol verwenden möchtest, oder du lässt es einfach weg...gutes Gelingen :-)
Kirschwasser hat einen intensiveren Geschmack und ist farblos, im Gegensatz zu Kirschsaft. Daher ist es sinnvoller den Kirschgeschmack mit Kirschwasser zu erzeugen.
Also das mit dem Kirschwasser oder Rum (auch sehr bekannt) ist nur für den Geschmack. Man schmeckt es nicht sehr intensiv, aber ein leichtes Aroma gehört einfach dazu. So wurde es mir jedenfalls von unserem Bäcker erzählt
Das ist nicht ganz richtig. Der Geschmack ist nur eine Komponente. Rum z.B. hat in Rührteigen durchaus auch Triebkraft, nicht gerade wie Backpulver, aber immerhin. Auch etwas Rum - etwas!! - in Mürbeteig sorgt für Auflockerung.
Wegen dem Geschmack, Du kocht ja auch sicherlich Rotweinsauce, da verdampft der Alkohol auch und die Sauce schmeckt trotzdem nach Rotwein
Ich Koche und Backe sehr viel aber mit Alkohol im Essen mache ich nix!
Ich mag es einfach nicht, und mein Freund auch nicht! Auch wenn viele jetzt bestimmt die Hände über den Kopf zusammen schlagen und meinen in eine gute Sauce gehört Rotwein^^ uns sagt es nicht zu!