Kartoffelsuppe schleimig?
Hallo zusammen,
Ich habe heute das erste Mal eine Kartoffelsuppe gekocht. Ansich schmeckt diese, jedoch ist sie sehr schleimig geworden.
Zubereitet habe ich die Suppe nach folgendem Rezept:
https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/kartoffelsuppe-mit-wiener-wurstchen
Allerdings habe ich den 1 Liter Wasser rausgelassen, da mir die Brühe als ausreichend erschien und der Topf auch nicht mehr genügend Platz hatte.
Liegt die schleimig Konsistenz daran, dass ich den einen Liter rausgelassen habe oder eventuell am pürieren? Hätte jemand einen Tipp wie ich eine normale Konsistenz hinbekomme?
5 Antworten
Allerdings habe ich den 1 Liter Wasser rausgelassen, da mir die Brühe als ausreichend erschien und der Topf auch nicht mehr genügend Platz hatte.
Das war der Fehler. Das "schleimige" wird von der Kartoffelstärke kommen. Du brauchst Flüssigkeit um das zu kompensieren.
Wenn dir der Liter Wasser zu viel erscheint, dann taste dich langsam heran.
Wenn Du Dich an die Mengenangebe des Rezeptes gehalten hast, dann ist das tatsächlich zu wenig Flüssigkeit. Und das in Verbindung mit der Benutzung des Stabmixers, ist das nicht verwunderlich.
Kartoffelsuppe sollte nicht püriert werden, denn dadurch wird sie aufgrund der Kartoffelstärke schleimig/klebrig.
Das ist die Stärke aus den Kartoffeln ... alles gut - gehört dazu!
Und: Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel! Du kannst ja mal eine andere Sorte probieren!
Du musst schon die angegebene Menge an Flüssigkeit nehmen. Ich weiß aber nicht, ob das Grund für das Schleimige war.
Ich nehme weichkochende Kartoffeln, aber nie Öl und Senf.
... weil an eine Kartoffelsuppe kein Senf gehört.
Da ist ein einfaches Rezept:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1033821208509812/Kartoffelsuppe.html
Gemüsebrühe verwende ich auch nicht. Ich würze nur mit Salz und Pfeffer.
Warum kein Senf?