Kann man mit diesem Olivenöl braten?
Von Aldi.
Braten und zwar so, dass keine Transfette entstehen: das ist ja bei Nativem Olivenöl Extra Kaltgepresst der Fall aber ich sehe da nix von kaltgepresst. Ist es kaltgepresst? Wenn nein, kann ich dieses hier nicht allzusehr erhitzen?
5 Antworten
Hallo!
Einige Öle sind nicht unbedingt temperaturbeständig und verbrennen beim Braten oder Fritieren.
Sie fangen dabei an zu "rauchen". Und das ist dann sehr ungesund.
Hier findest Du einiges zu geeigneten und ungeeigneten Ölen:
https://www.google.com/search?q=ölie%2Bbraten
https://eatsmarter.de/ernaehrung/gesund-ernaehren/welches-oel-zum-braten
Und dann ist es auch immer noch eine Geschmacksfrage. Denn einige Öle übertragen den Eigengeschmack auf das Lebensmittel.
Eine sehr gute Quelle für hochwertige Öle ist diese hier:
https://www.oelmuehle-solling.de/
Dort findest Du auch viele Hintergrundinformationen.
Gruß
Martin
Beim Braten mit Olivenöl entstehen so gut wie keine Transfette, weil Olivenöl sehr wenig mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.
Aus meiner Sicht ist Olivenöl gut zum Braten geeignet. Das wird aber von den professionellen Hausfrauen bestritten.
Beim kaltgepressten und nicht raffinierten Olivenöl kommt noch dazu, dass es Stoffe enthält, die ab 160 °C zu rauchen beginnen. Diese sind auch nur in Spuren in diesem Öl enthalten, das ist für mich nicht relevant. Das billige Olivenöl aus dem Supermarkt (unter 10 € pro Liter) ist fast immer raffiniert.
Nativ extra muss kalt gepresst sein.
Ich brate schon immer erfolgreich mit Olivenöl. Es darf halt nicht rauchen. Aber das darf kein Öl.
Kaltgepresstes Olivenöl kennen Sie vermutlich auch als natives Olivenöl. Möchten Sie Olivenöl zum Braten nehmen, sollten Sie immer raffiniertes Olivenöl nehmen. Hier liegt der sogennannte Rauchpunkt bei etwa 220 Grad. Kaltgepresstes Olivenöl hingegen beginnt bereits ab 160 Grad zu qualmen und ist daher nicht geeignet
Natives Olivenöl ist kaltgepresstes Olivenöl - es handelt sich nur um zwei verschiedene Bezeichnungen.
Olivenöle werden seit vielen Jahren nicht mehr gepresst. Die letzte Warmpressung verschwand mit dem Einsatz der hydraulischen Pressen. Das war in den 30siger Jahren.
Was bedeutet "raffiniert" bei nativem Olivenöl extra?