Kann ich Pflaumenmus kochen, wenn die die Pflaumen nicht ganz reif sind?
Ich habe ca 5 kg Zwetschgen bekommen. Die schmecken schon süßlich, sind aber noch nicht so ganz reif, finde ich, knackig und nicht weich. Kann man solche auch zum Mus verarbeiten? Wird das gelingen?
2 Antworten
Hallo! Ja, Du kannst diese Pflaumen ohne weiteres zu Pflaumenmus verarbeiten. Du wirst allerdings 1/3 mehr Zucker hinzu geben müssen und das Mus mit glattgerührtem Mondamin (2 EL und 6 EL Wasser) abbinden müssen, weil diese Zwetschgen noch viel Wasser enthalten. LG
Bestimmt, aber warum lässt sie nicht einfach noch was nachreifen?
Reifen sie nach, wenn ich sie etwas liegen lasse? Ist das bei Pflaumen so?