Käse ohne Lab?
Hallo! Ich esse seit ungefähr einem Jahr kein Fleisch und vor ein paar Tagen bin ich auf das Thema tierisches Lab gestoßen. Dieses wird aus Kalbsmägen gewonnen. Dieser Stoff befindet sich anscheinend in vielen Käsesorten. Seit ich das erfahren habe, habe ich keinen Käse mehr gegessen. Ich wüsste jedoch trotzdem gern, welchen Käse ich nun bedenkenlos essen kann und welchen nicht. Kann man irgendwie erkennen, wo tierisches Lab drinnen ist? Im Internet habe ich zwar einige Listen gefunden. Darin stehen jedoch nicht alle Käsesorten. Die meisten davon gibt es hier nich zu kaufen (Österreich). Ist zum Beispiel in Mozzarella oder Parmesan tierisches oder künstliches Lab? (Denn meine Familie geht oft in eine Pizzeria.) Kommt es auf den Hersteller oder die Sorte an? Das Thema ist mir sehr wichtig also bitte schreibt mir Links in die Kommentare oder erklärt es kurz, wenn ihr Hersteller wisst, die set was nicht verwenden. Danke an alle, die antworten 🙂
4 Antworten
Künstliches Lab ist viel billiger als tierisches. Daher wird in den meisten Fällen schon künstliches Lab verwendet.
Wenn der Hersteller keine Angaben macht, dann ist es auch wahrscheinlich eher künstliches.
Die meisten eher hochwertigeren und damit teureren Käse werden mit echtem Lab hergestellt.
Allerdings muss man auch dazu sagen, dass das Kalb ja nicht wegen dem Lab geschlachtet wird. Es wird sowieso geschlachtet. Ich finde es immer gut, wenn möglichst alle Teile eines Schlachttieres verwendet werden und daher nicht weggeschmissen werden. Daher würde ich natürliches Lab bevorzugen!
Das steht hinten auf der Verpackung drauf, ob mikrobieller oder tierischer Labaustauschstoff bei der Herstellung verwendet wurde.
In Pizzeria, Bäcker etc bleibt dir nur über in der Küche bzw beim Personal mal nachzufragen.
Ergänzung: wenn einfach nur „Lab“ da steht, kannst du davon ausgehen, dass es tierischen Ursprungs ist!
Es ist eben so, dass ich mir von echt vielen Käsesorten hinten auf der Packung alles durchgelesen habe aber das ist häufig nicht angegeben
ALLE Sauermilchkäse, wie z.B. Harzer, "Quäse", Olmützer Quargel werden OHNE Zugabe von Lab hergestellt: Die aufgezählten sind sog. Sauermilchkäse, die quasi von selbst Milchsäurebakterien aus der Luft "entnehmen".
Wenn du zur Veganerin neigst empfehle ich dir den Käse wegzulassen da Käse auch von Tieren kommt, außer eine Alternative du stellst deinen Käse selber her mit Pflanzlichen Lab aus dem Labkraut.