Käse aus saurer Milch?
Hallo!
Habt ihr vielleicht einen Tipp oder ein gutes Rezept wie man aus saurer Milch Käse herstellt, meine Oma hat das gemacht, habe aber leider vergessen das Rezept aufzuschreiben. Und jetzt hat Keiner mehr das Rezept aus meiner Familie da alle Geschwister die das wussten wie das funktioniert verstorben sind!
Über Rezept Ideen würde ich mich sehr freuen!
Danke!!!
6 Antworten
Ziemlich leicht ber etwas zeitaufwendig, am besten am Wochenende.
Anleitung mit Fotos findest du hier:
Danke leider nicht wirklich was hilfreiches dabei gewesen!
Zu Omas Zeiten wurde die Milch frisch von der Kuh genommen. warm gestellt da ist der Säuerungsprozeß in kurzer Reit von statten gegangen. Heute wird die Milchbnach dem Melken gekühlt was dies größenteils verhindert. TIPP: Nehme 1 ltr. 3,5 er nicht homogenisierte Milch und füge einen eßl. Spritessig dazu lasse siein einen Steintopf mit einen Tuch bedeckt stehen. wenn sie ausflockt in ein Leinsäckchen und lass die Molke abtropfen. Danach den Weiskäse mit Salz verrühren (Senf, Paprikapulver) und gebe ihn in Klarsichtfolie verdrehe diese wie eine Wurst. und ab ins Gemüsefach vom Kühlschrank. Jetzt muß er noch etwas reifen.
Nebenbei wuerde ich davon abraten, da dies nicht gerade gesund ist (keime etc).
Hier trotzdem ein rezept:
http://www.ratschlag24.com/weichkaese-aus-saurer-milch-selbst-herstellen_000066572
Cool so ähnlich hat meine Oma das auch gemacht! Schon mal ein Anhaltspunkt wie ich anfangen muss. Vielen lieben dank !
Geh heute nicht mehr so wie damals. Heute ist die Milch kastriert, sterilisiert, homogenisiert oder ultrahocherhitzt..egal welche...auch die angeblich Frischmilch ist heute recht naturfern..und vergammelt unschön und ungenießbar. Wird fieß bitter.
Sieh mal hier!
http://www.helpster.de/wie-macht-man-kaese-so-stellen-sie-aus-milch-kaese-her_25939
Hier braucht man auch geronnene Milch!
Meine Grossmutter hat die Milch immer extra sauer werden lassen, damit sie Käse machen konnte! L.G.Elizza