Ist das auf den Kartoffeln blauer Schimmel?
Hallo , habe gestern rohe Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten , um daraus dann Bratkartoffeln zu machen . Habe dann aber doch keine Bratkartoffeln gemacht , sondern die Kartoffelscheiben in den Kühlschrank getan , um sie dann heute zuzubereiten .
Als ich sie eben dann aus dem Kühlschrank geholt habe , um sie zuzubereiten , habe ich allerdings gesehen , dass einige von ihnen am Rand dunkel gefärbt sind .
Ist das ( blauer ) Schimmel ?
Gruß Gladiator
5 Antworten
Das ist kein Schimmel, die Kartoffeln sind oxidiert, rohe Kartoffeln sollte man nicht herumstehen lassen, sondern sofort verarbeiten.
Rohe, geschälte Kartoffeln werden schwarz, wenn sie nicht im Wasser liegen.
Wirf sie weg.
Mir ist soeben aufgefallen , dass der dunkle Rand nur bei den Kartoffeln ist , die obenauf in der Schale liegen .
Es ist etwas schwer zu erkennen aber vermutlich ist der dunkle Rand nur die Oxidation der Stärke mit dem Luftsauerstoff. Wenn du unsicher bist schneid es weg. Bei Schimmel müsstest du das watteartige Pilzgeflecht erkennen können.
Und auf den Kartoffelscheiben ist etwas weisliches , das wie Schimmel aussieht , aber wohl Stärke ist .
Ja , tatsächlich ist der dunkle Rand durch Oxidation der Stärke mit dem Sauerstoff entstanden .
Denn das erklärt , warum der dunkle Rand nur an den obenauf liegenden Kartoffeln war und nicht an den darunterliegenden .