Im Rezept steht als Zutat Sahne: Ist Schlagsahne oder Kochsahne gemeint?
Ich habe zwei verschiedene Rezepte ausgesucht, die ich am Wochenende für meine Gäste kochen möchte. Beide Male steht als Zutat einfach nur "Sahne" angegeben. Da es sich um keinen Nachtisch handelt, sondern um die Vor- und Nachspeise, weiß ich jetzt nicht, ob damit Koch- oder Schlagsahne gemeint ist. Es ist beide Male für eine Sahnesauce.
Was sagen die Köche unter Euch, was soll ich kaufen? Was muss genau auf dem Etikett der Verpackung stehen?
9 Antworten
Das wäre in diesem Fall egal und geschmacklich macht das auch keinen Unterschied.
Es kommt darauf an, ob die Sahne etwas andicken oder nur geschmacklich verfeinern soll :-)
Für Saucen und Suppen verwende ich Original italienische Kochsahne, "Panna di cucina", die ist in ihrer Konsistenz etwas fester und bindet hervorragend ab.
Für deinen Zweck nimm also flüssige (Schlag-)sahne im Becher oder Kochsahne mit gleichem Fettgehalt.
Im Aldi gibt es eine sehr günstige und wohlschmeckende Kochsahne mit 7% Fettgehalt, und eine Kaffeesahne mit 12%, wenn es kalorienbewusst sein soll.
Aber Fett ist eben auch ein Geschmacksträger und ich verwende daher entweder die fette Panna oder normale Schlagsahne :-)
Viel Erfolg ;-)
G imager761
Kaffesahne habe ich auch nur zum Verfeinern vorgeschlagen - bis auf den Fettgehalt ist sie mit Schlagsahne allerdings identisch. Kochsahne - auch das habe ich deutlich gesagt - ist von diesen beiden zu unterscheiden :-)
Koch Sahne (Panna di Cucina)ist nicht so Flüssig wie die Normale, das ist alles. Eignet sich gut für Pasta Sauce
Wenn du etwas aufschlagen must dann brauchst du ein Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt. Alles was darunter liegt wird nicht steif. Da du aber die Sahne nur für ne Sauce brauchst würde auch eine mit 20% ausreichen. Zur Not würde auch eine Kaffeesahne reichen. Ist halt eine Geschmacksfrage.
kochbananen kenne ich, aber kochsahne ist mir neu. ;))) normale schlagsahne nimmt man da. es sei denn, du meinst crème fraîche....... ;)
Kochsahne ist ein relativ neues Produkt, das es vielleicht 2 Jahre gibt. Es sit dafür da, den Leuten noch mehr Geld aus der Tasche zu ziehen, da es teurer ist, als Schlagsahne. Damit habe ich deine Frage hoffentlich beantwortet.
Viel Erfolg am Wochenende
Kaffeesahne ist ja wohl ganz was anderes wie Schlagsahne oder Kochsahne. Würde ich zum kochen nicht benutzen. Ist viel zu süß