Glattes oder griffiges Mehl?
Hallo! Ich bin gerade dabei, einen Schoko Becherkuchen zu backen. Ich bin mir allerdings nicht sicher, welches Mehl ich dafür brauche - glattes oder griffiges Mehl?
Vielen Dank im Voraus
3 Antworten
Glatt. Griffiges Mehl ist für sowas wie Spätzle, damit die Soße auch hält.
Gutes Gelingen!
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
backen, Kuchen, Kochen und Backen
Jetzt musste ich erstmal suchen, was denn griffiges Mehl ist.
Ich habe es in der Fachausbildung unter der Bezeichnung Dunst gelernt, nun gut...
Für einen Rührkuchen nimmt man demnach dann glattes Mehl, und Dunst ist gut geeignet zum bestauben wenn man ausrollt, oder für alle Teige, die nachquellen sollen.
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Weizen Type 550