Französischer Begriff für das Resteverwerten in der Küche?

Der Sternekoch Frank Rosin hatte mal einen französischen Begriff erwähnt, der das Resteverwerten von Lebensmitteln in der Küche beschreibt.

Kennt den jemand?

Mise en place ist ja die Herrichtung des Arbeitsplatzes z.B.

Viele Grüße und Dank, Ilya

Answer 1

[emily2001]

Hallo,

ich würde einfach sagen:

"Comment préparer les restes"...

Emmy

Answer 2

[claudeb]

Vielleicht "cuisine anti-gaspi"? So heisst nämlich eine Sende reihe, die im Augenblick auf arte läuft. "Recettes antigaspi" existiert auch.

Answer 3

[Spielwiesen]

Ich weiß, dass 'recyclage culinaire' nicht das Gelbe vom Ei ist - aber etwas Originelleres könnte eher ein Muttersprachler beitragen - das bin ich leider nicht.