Fladenbrot selber backen
Hallo liebe GF Community, ich koche gerne asiatisch und orientalisch. Ich mache seit längerer zeit mein fladenbrot selber im backofen. Aber natürlich schmeckt das nicht so gut wie die fladenbrote die auf warmen stein etc gebacken wurden. So ein fladenbrot maker kostet aber viel geld so um die 100€. Da ist ein crepe maker viel billiger. Weiß jemand ob man damit gute Fladen hinbekommt?
4 Antworten
Ne ganz gute und günstige Alternative für gute Brote soll auch ein Pizzastein sein. Da kann man dann noch ein Schälchen Wasser in den Ofen stellen damit die Luftfeuchtigkeit hoch ist.
Ein Freund backt damit klasse Brote u.a. auch Fladenbrote.
Einen Pizzastein finde ich nicht so passend. Es gibt unterschiedliche Arten von Fladenbrot man kann Fladenbrote auch anders selbst machen, schau mal:
Papadam: Indisches Fladenbrot aus Linsenmehl
Indisches Fladenbrot in vielen Varianten: Papadam
Eine Spezialität der indischen Küche sind Papadam, aus Linsenmehl gefertigte Fladen, die anschließend frittiert werden. Traditionell werden die Brote in einem Tandoori-Ofen zubereitet und als Zwischenmahlzeit oder Beilage gereicht, zum Beispiel zu Currys.
Gewürze sind bei der Zubereitung das A und O: Ob mit Kreuzkümmel, Knoblauch oder etwas schärfer mit Pfeffer oder Chili – für welche Geschmacksrichtung Sie sich bei der Zubereitung entscheiden, ist Ihnen selbst überlassen. Etwas Zeit sollten Sie allerdings mitbringen.
Indisches Fladenbrot muss dünn und würzig sein: Vermischen Sie daher das Linsenmehl mit etwas Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel. Auch etwas geriebenen Knoblauch können Sie nach Wunsch hinzufügen. Geben Sie nun nach und nach kleine Mengen Wasser zu der Mischung, bis ein fester, beinahe trockener Teig entsteht. Formen Sie diesen nun zu einer etwa 5 Zentimeter dicken Rolle und schneiden Sie anschließend mehrere zentimeterdicke Stücke ab, die Sie mit etwas Pflanzenöl beträufeln und sehr dünn ausrollen.
Nun müssen die Papadam für etwa eine Vierteilstunde bei rund 150°C in den Backofen, damit sie trocken und knusprig werden. Zu süß-sauren, minzig-frischen und feurig-scharfen Dips ist indisches Fladenbrot ein wahrer Genuss.
Gutes Gelingen :-)
...oder indisches Fladenbrot, schau mal:
Zutaten
200 g Mehl 1 Teelöffel Salz Olivenöl 100 - 150 ml Wasser
Zubereitung
Mehl uns Salz gut vermengen.
Wasser mit einem Schuss (1 Teelöffel) Olivenöl hinzugeben und einen festen, homogenen Teig kneten.
Arbeitsfläche bemehlen, aus dem Teig eine Rolle formen und in ca. 5 Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem dünnen Fladen ausrollen.
In einer Pfanne mit je 1/2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze zu einem leckeren Fladenbrot ausbacken.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.abenteuerkochen.com/2012/01/fladenbrot-selber-machen-wie-vom-inder.html
...schau auch mal hier: http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/fladenbrot-1080811/ ...gutes Gelingen :-)
..,.hier findest du einen unter 100€: http://www.ebay.de/itm/Fladenbacker-Fladenbrot-Yufka-Crepes-Maker-Backautomat-Fladenbrotbacker-TUV/310959564247?_trksid=p2047675.c100011.m1850&_trkparms=aid%3D222007%26algo%3DSIC.MBE%26ao%3D1%26asc%3D26950%26meid%3D1f850ef6576e483793ab7e2e413613cf%26pid%3D100011%26prg%3D11186%26rk%3D1%26rkt%3D10%26sd%3D281116167842 ...gutes Gelingen :-)
...hier einen für 55€: http://www.amazon.de/Fladenb%C3%A4cker-Fladenbrot-Crepes-Backautomat-Fladenbrotb%C3%A4cker/dp/B00OCVZPNA ...gutes Gelingen :-)
...ansonsten beim Asiaten oder in einem Asiaten-Store: http://www.ase-store.de/alleprodukte/flohmarkt/fladenbrot-crepes-pizza-maker/ ...gutes Gelingen :-)
..du kannst es aber auch einmal mit einem Crepe-Maker probieren: http://www.idealo.de/preisvergleich/ProductCategory/11872.html ...gutes Gelingen :-)
Fladenbrot ist ein Überbegriff für die Form eines Brotes.
Ich selber backe verschiedene Fladenbrote.
Libanesisches Fladenbrot aus Hefeteig, die auf ca. 3 mm ausgerollt werden und beim Backen aufgehen wieLuftballons. Die kann man sowohl im Backofen machen, als auch in einem speziellen Brotofen. Dieser Brotofen ist ein simples Alugehäuse mit Heizspirale drin. Bekommt man im arabischen Lebensmittelhandel für 40.- Euronen und erfüllt seinen Zweck 100%tig. Für Pizza kann man ihn ebenso gut verwenden.
Türkisches Fladenbrot aus Hefeteig, das ca. 1 cm dick ausgerollt, mit einer Mischung aus Milch, Öl und honig bestrichen und mit Schwarzkümmel und Sesam bestreut wird- im Backofen.
"Pfannenbrot" aus einem ein fachen Vollkorn- Wasser Teig, die papierdünn ausgerollt und in einer flachen Pfanne gebacken werden. Diese sind die Einzigen, die auch auf einem Crepeeisen gebacken werden könnten.
Pizzasteine halte ich selbst für überflüssig, weil man den gleichen Effekt hat, wenn man das Backblech mit aufheizt, bevor man die Pizza darauf gleiten lässt.
Dieses
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/5888-focaccia__fladenbrot__null_aufwand_tolles_ergebnis
ist mein liebstes Fladenbrot. Genau nach Anleitung verfahren und man erhält ein optimales Ergebnis. Ich bedauere das Ende der Grillsaison ....
...oder hier: http://www.helpster.de/fladenbrot-selber-machen-rezept-fuer-den-teig_13692 ...gutes Gelingen :-)