Enzyme im Zitronensaft?
In Kiwi- so wie auch in Ananassaft befinden sich Enzyme, welche Gelatine spalten können. Wir haben Gummibärchen für eine Bioarbeit in verschiedenen Säften eingelagert und zu unserer Überraschung wurde das Gummibärchen, welches sich im Zitronensaft befand, auch zersetzt. Dabei handelte es sich nicht um reinen Zitronensaft, sondern um handelsüblichen Alnatura Zitronensaft. Kann mir jemand weiterhelfen?
1 Antwort
in Zitronensaft befinfindet sich Zitronensäure, wenn auch nur in geringer Konzentration, aber bei richtigen Temperaturverhältnissen ist es unter anderem auch möglich, dass das Gummibärchen durch den einfluss von Säure gelitten hat.
Woher ich das weiß:Hobby